今天给大家呈上一道东北风味的开胃下饭菜——酸菜炒粉条，酸爽弹牙，口感绝佳！
这道菜的灵感源自东北名菜“酸菜猪肉炖粉条”，但做法略有不同。原因是我不偏好“炖”这种方式，感觉费时费力，于是转而采用了更加便捷的“炒”法。
自打尝过东北酸菜后，我就彻底爱上了这种食材。冬季新鲜蔬菜稀缺，制作酸菜的初衷在于延长蔬菜的保存期。这种经过发酵的蔬菜却产生了独特的滋味，微酸开胃，无论素炒还是肉炒，都别有一番风味。
酸菜最佳的搭档非各种粉条、粉丝、粉皮莫属了，其中我最偏爱红薯粉条。红薯粉条煮熟后晶莹透亮，能够充分吸收其他食材的滋味，吃起来弹牙劲道，口感更上一层楼！
顺便提一句，泡粉条常用的方法有两种。一种是冷水直接泡发，但比较耗时，一般需要超过5小时；另一种是热水泡发，先烧开一些水，然后趁热倒入将粉条没过，待水自然冷却透后，泡发即完成。两种方法各有优劣，不妨都试一试，说不定能发现其中的微妙差别。
话不多说，下面隆重揭晓这道美食的制作秘诀！记得收藏关注哦！
【酸菜炒粉条】
所需材料：红薯粉条，东北酸菜，生姜，大葱，大蒜，香菜，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
制作步骤：
1.提前用凉水泡发红薯粉条；东北酸菜也用清水泡30分钟左右，再反复漂洗几遍，最后挤干水分；将生姜、大葱、大蒜切末。（建议使用冷水泡发，口感更佳）
2.锅中倒入适量食用油，加入切好的调味料炒出香味。
3.倒入酸菜翻炒，让其均匀裹上油脂。
4.加入泡好的粉条，再加入适量清水，略微煮沸。
5.继续加入生抽、蚝油和胡椒粉，快速翻炒均匀。
6.待锅中水快收干时，加入适量食盐和鸡精调味。
7.最后盛出粉条，撒上切好的香菜即可。
一道简单开胃的酸菜炒粉条，就此完成！光是闻着香味就让人欲罢不能，你不也想尝尝吗？
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