盛夏时节，缤纷果蔬争相登场，各类豆类美食也纷纷自告奋勇，闪亮登台。说到豆类美食，既可以是家常便饭中的清炒豆芽，亦可自行发豆制作美味佳肴。
自行发芽的豆苗更加健康，虽然培育过程较为漫长，却能见证小豆苗茁壮成长的欣喜，在它们的成长过程中感受夏季带来的蓬勃生机，也是一种尤为珍贵的体验。
本篇要发芽的“豆”，非黄豆非绿豆，而是我们常见的花生。花生是爱酒人士的挚爱，空炒花生米更是经典下酒菜。发芽的花生苗用于烹饪，会比黄豆芽和绿豆芽更加清甜可口。今天，就让我们一起来分享这道美食的制作过程。
取适量花生，浸泡于水中，常温放置一夜，次日便可得到已膨胀且准备发芽的花生苗。
准备一只小篮子，在篮底铺垫两层浸湿的纱布，将花生置于纱布上，
再覆盖两层纱布，每天喷洒纱布以保证湿润，连续3-5天即可见证花生芽迅猛茁壮的过程，一天比一天长得高，记得放置于阴凉处。
待花生芽长至与黄豆芽相近的高度，呈现嫩黄色时，便可收获。
剪除花生芽根须，热锅入少量油，倒入自家培养的花生芽，清炒熟透后加入少许盐调味，一道简单的清炒花生芽便应运而生。
盛夏天气炎热，花生发芽速度极快，所以这道清炒花生芽是夏日不可多得的美味。市面上多售卖黄豆芽和绿豆芽，花生芽踪迹罕见，但花生芽的口感远胜于前两者，清甜爽脆，即使是简简单单的清炒也风味独到，更别提搭配其他食材烹制的精致菜肴了。
看似花费时间，但不过每天洒洒水，便能使花生茁壮成长，自家培育的花生芽无论怎么烹饪，都会比外卖更加美味。大家学会了吗？家中若有花生，不妨现在就浸泡起来，开启美食探险之旅吧。