恰到好处，金秋宝宴：广式砂锅鲍鱼鸡煲
金秋时节，市场上的鲍鱼正值肥美时节，硕大鲜活，令人垂涎三尺。每每见到它们，我便情不自禁地怀念起广东的名菜——鲍鱼鸡煲。在这秋风渐起的日子里，就让我们一起烹制一锅美味可口的鲍鱼鸡煲吧！
食材清单
鲍鱼 8 个
农家散养项鸡 半只
姜 1 块
新鲜葱 2 棵
食用胡椒粉 适量
食盐 适量
柱侯酱 1 小勺
生抽 1 小勺
淀粉 1 勺
白酒 少许
清水 适量
烹饪步骤
第一步：腌制鸡肉
将半只农家散养项鸡处理干净，沥干水分后剁成小块。
在大碗中加入胡椒粉、盐、柱侯酱、生抽、淀粉，用双手抓拌均匀，腌制半小时。
第二步：处理鲍鱼
将鲍鱼壳打开，用小调羹挖出鲍鱼肉，去除内脏。
用小刷子将鲍鱼肉仔细刷洗干净，去除异味。
第三步：处理鲍鱼肉
将鲍鱼肉置于碗中，加入淀粉，用手抓洗 2-3 分钟，再用清水冲洗干净。
在鲍鱼肉表面划上十字花刀，切口均匀，注意不要用力过猛。
第四步：配料处理
将姜去皮切片，葱洗净切段备用。
第五步：爆炒鸡肉
热锅倒油，放入姜片爆香。
加入腌制好的鸡块，炒出香味。
淋入白酒，继续翻炒，直至鸡肉金黄。注意中火翻炒，避免鸡肉焦糊。
第六步：焖煮鸡肉
向锅中加入一碗清水，盖上锅盖中火焖煮 6 分钟。
第七步：加入鲍鱼
焖煮时间到后，打开锅盖，倒入鲍鱼，翻拌均匀。
第八步：砂锅炖煮
将鸡肉和鲍鱼装入砂锅中，铺平后盖盖，中小火炖煮 5 分钟。
第九步：上桌享用
砂锅炖煮时间到后，撒上葱段即可上桌享用。这道营养丰盛的广式砂锅鲍鱼鸡煲就做好了！鸡肉鲜嫩入味，鲍鱼爽脆可口，汤汁鲜美浓郁，令人回味无穷。用煲中的汁拌饭食用，更是美味难挡。
结语
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美食是幸福的源泉，烹饪是快乐的时光。让我们走进厨房，为家人烹制更多美味佳肴，感受美食的魅力，让生活充满幸福感！