解救"扎嘴"菠萝：正确吃法带来蜜的甘甜
阳春三月，菠萝迎来成熟季，金灿灿的果实随处可见，散发出诱人的香气。菠萝营养丰富，酸甜可口，果肉细嫩。菠萝有一个小小的缺点：吃起来会"扎嘴"，造成舌头发麻，刺痛感。
菠萝之所以会"扎嘴"，是因为它含有菠萝蛋白酶。这种酶能够分解蛋白质，破坏口腔黏膜结构，从而引起"扎嘴"的感觉。解决这一问题的关键在于分解菠萝蛋白酶。
市面上常见是用盐水浸泡菠萝的方法，原理是利用菠萝蛋白酶怕盐的特点。这种方法存在诸多弊端：
1、食盐无法完全破坏菠萝蛋白酶，导致浸泡后仍有"扎嘴"感。
2、浸泡需要大量清水，导致浪费。更重要的是，摊贩通常使用自来水，卫生程度堪忧。
除了怕盐，菠萝蛋白酶还怕高温。加热后，菠萝蛋白酶会被完全消灭，加热后再食用的新鲜菠萝就不会产生"扎嘴"感，如菠萝咕噜肉、菠萝炒饭等。
下面介绍具体烹饪步骤：
1、将菠萝去皮后切成块，切块大小适中。
2、在干净的煮锅中加入清水和食盐，食盐与水的比例为 1:25。
3、将菠萝块放入冷水中，大火煮沸，保持沸腾 1 分钟后捞出，沥干水分，切成小块即可。
经过加热煮制的菠萝，盐分可以快速渗入果肉，不仅干净卫生，而且能更好地达到酸甜可口的口感。菠萝中的维生素并不怕热，无需担心营养流失。
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