品味广州，这是一座名副其实的美食天堂。漫步街头，你可以随时品尝到反映广州市井文化的美味小吃，也可以在金碧辉煌的星级酒店中享受来自世界各地的顶级佳肴。广州汇聚了五湖四海的可口料理，甚至许多外地特色美食来到广州后，都会慢慢融入地方特色，最终演变为真正的广州美食。来到广州，总有一款令人魂牵梦绕的美食等着你。
小吃，作为一种取材就地、风格独特的美食，最能体现一个城市的美食文化。那么，有哪些小吃最能代表广州市井文化呢？
大兵在此总结了10款最具广州市井文化特色的美食和小吃所在店铺，朋友们可以收藏此文一一品尝，绝不踩雷。
1.常平竹升云吞面
在广州坚持使用竹升压面条的店铺已经不多，竹升压面工艺繁琐，效率低下，但成品却比机器压制的更美味。常平依然坚守着传统的竹升压面做法，且出品十分出色。面条筋道爽口，云吞的皮薄嫩滑、馅料饱满，味道令人回味无穷。就连美食家蔡澜都慕名前来品尝他们的云吞面，对其赞赏有加，这足以证明其出品非同凡响。
2.林记咸煎饼
林记创办于1978年，历经44年的风雨洗礼，积累了很高的知名度和火爆的人气，但老板始终坚持不开分店，因此广州目前仅此一家。他家的咸煎饼绝对是广州的佼佼者，用三个字形容就是：酥、脆、香！咸煎饼不仅个头大，而且价格亲民，一个只要7元钱！搭配他们家的咸骨粥，味道令人流连忘返。
3.凌记濑粉
濑粉曾是平民百姓的日常主食，在广州有着悠久的历史。我认为目前最值得推荐的两家濑粉店是老西关濑粉和凌记。朴素的濑粉配上虾米、猪油渣、萝卜干、咸菜干等，味道立刻得到提升。濑粉口感绵滑细腻，稻米的香气扑鼻而来，能很好地抚慰你躁动的味蕾。
4.珍珍啫啫猪肠牛腩粉煲
食在广州，味在西关。珍珍作为一家拥有40年历史的老字号，绝对是西关的地标性美食店，也是广州人的骄傲。它获奖无数，媒体竞相报道。他家的啫啫猪肠牛腩煲闻名广州，不仅分量足，而且食材入味，牛腩大块，猪肠经过处理没有异味，口感软糯弹牙。
5.娟姨猪脚姜
猪脚姜曾是专门调理产妇气血的滋补品，具有补气血、祛风寒的功效。如今，它已经演变成街边随处可见的小吃。但要说出品最正宗的，非娟姨莫属。作为广州第一家猪脚姜店，它最初的煲仔至今作为文物珍藏起来。娟姨猪脚姜用文火慢熬，食材非常入味。猪脚看着像果冻，口感软糯黏牙。喝上一碗，胃里顿时暖暖的。
6.陈添记鱼皮
说到爽脆的鱼皮，陈添记在广州无人不知，无人不晓。作为一家专门制作爽鱼皮的老字号，它传承了几代人的手艺。他们选用鲮鱼皮，经过一系列复杂的处理，放入冰箱冷藏，这样鱼皮就不会腥，而且口感爽脆冰凉。再配上芝麻、花生、香葱、芫茜和特调酱汁，味道简直绝妙！
7.达扬原味炖品
在广州，我认为炖品做得比较出众的有达扬和大德。但个人认为达扬更胜一筹，原因在于分量足、价格实惠，味道自然不用多说。他们采用高温原盅炖煮，让食材充分出味，不仅健康养生，而且最大程度地保留了食材的鲜美。招牌菜原只椰子炖竹丝鸡，一只椰子用来炖，汤汁清甜，椰香浓郁。再加入枸杞、沙参、玉竹等药材，美味中还蕴含着滋补的功效。
8.穗银肠粉
在广州，做得好的肠粉店其实有很多，但老广们独爱穗银。作为一家口碑极佳的老字号，在其他肠粉店不断开店扩张时，穗银依旧坚持只开一家分店，由此可见他们对出品质量的执着追求。选用优质稻米磨浆，米香浓郁，传承布拉肠的做法，穗银肠粉米香浓郁，口感极其细腻柔滑。用筷子夹起，不超过5秒便自由滑落。而且肠粉馅料的选材讲究，秘制酱汁更是出众，香甜爽滑。
9.国强干炒牛河
国强粥粉面作为广州的老字号，其干炒牛河一直备受争议，据说原因是炒粉的师傅变动了。但经过亲测，个人认为国强可以代表广州的干炒牛河。牛河现炒现卖，首先将腌制好的牛肉快速过油锅去除多余油脂，然后加入河粉，猛火翻炒，接着倒入老抽，撒上葱花，成品镬气十足。牛肉入味，口感嫩滑，河粉滑而不油。入口的瞬间，仿佛感受到了浓浓的市井烟火气息。
10.穗银艇仔粥
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