秋季板栗酥饼的制作盛宴

秋季是一年中品尝板栗的黄金时期。今年，怀柔产出的野生板栗口感格外优越，香甜细腻，剥皮轻而易举，为制作美味的板栗酥饼提供了绝佳的原料。跟随我们的步骤，让你在家也能轻松制作出令人赞叹的板栗酥饼，尽享舌尖上的秋季盛宴。

材料清单

• 馅料
  • 白糖 30 克
  • 无盐黄油 30 克
  • 怀柔野生板栗 500 克
• 油皮
  • 高筋面粉 400 克
  • 玉米油 80 克
  • 温水 180 克
  • 白糖 30 克
• 油酥
  • 高筋面粉 200 克
  • 玉米油 100 克
  • 食盐 3 克

制作步骤

1. 制作油皮：将高筋面粉、玉米油、白糖和温水放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，直到没有干粉。用手揉搓成一个光滑且柔软的面团，盖上保鲜膜静置醒发 30 分钟。
2. 制作油酥：在另一大碗中，将高筋面粉、玉米油和食盐混合均匀，搅拌至成团。同样盖上保鲜膜静置醒发 30 分钟。
3. 制作馅料：将怀柔野生板栗用刀切开头部，然后放入冷水中煮沸。煮沸后继续煮 8 分钟，捞出后趁热去皮。将板栗压碎成泥，与白糖、黄油和少许盐混合均匀，揉成每个重约 25 克的小挤子，备用。
4. 组装板栗酥饼：取一块醒发好的油皮，擀成大薄片。将油酥放在油皮中央，用油皮将油酥包裹起来，再擀成薄片。
5. 叠层擀制：重复以上擀制步骤 3-4 次，每次擀制后都将面皮对折。最后将面皮卷起。
6. 切块包馅：将卷好的面皮切成约每份 45 克的小剂子。包入板栗馅，封口朝下，用手轻轻揉搓成型。
7. 整形烘烤：在烤盘上铺上油纸，将包好的板栗酥饼压扁。表面刷上水，撒上芝麻。
8. 烘烤：将烤箱预热至上火 160℃、下火 180℃，烘烤 30 分钟。然后将温度提高至上火 220℃、下火 230℃，再烘烤 25 分钟。出炉后趁热享用，味道绝佳。
9. 回味无穷：放置一夜后，板栗酥饼会回油，味道更加醇厚可口。尽情享受这份由新鲜怀柔板栗带来的秋季美味吧！

贴心提示：
1、板栗选用新鲜的怀柔野生板栗，口感更加香甜绵密。
2、醒发的步骤非常重要，可以让面皮和油酥更加松软可口。
3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱的实际情况调整。

在这秋高气爽的季节里，跟随我们的步骤，亲手制作一份美味的板栗酥饼，将秋季的香甜与幸福分享给你的家人和朋友。祝你烹饪愉快，享受美食盛宴！