酥脆多汁的油炸肉丸
各位吃货们，今天为大家奉上一道令人垂涎的美味——“干炸肉丸”。这道菜外酥里嫩，香气四溢，绝对是您的舌尖享受！只需要准备简单的食材，就可以轻松做出这道美味佳肴。
食材清单：
- 猪肉馅（肥瘦七三开，肉质更香）
- 鸡蛋
- 葱丝
- 姜丝
- 五香粉
- 淀粉
制作步骤：
1. 制葱姜水
在一个碗中，放入葱丝和姜丝，加入适量清水。用手将它们抓捏混合，浸泡半小时，制成葱姜水。葱姜水会在调制肉馅时使用，代替葱姜末，因为直接加入葱姜末容易在油炸过程中焦糊，影响美观和口感。
2. 调制肉馅
取一个干净的碗，放入猪肉馅。加入五香粉、盐和一个鸡蛋，用顺时针方向搅拌均匀。搅拌至肉馅均匀粘稠，再加入淀粉。淀粉可以增加肉丸的韧性，使油炸后的肉丸外皮更加酥脆。继续顺时针搅拌均匀。
3. 调整肉馅水分
分少量多次地加入葱姜水，搅拌均匀。每次加水后，等待肉馅吸收水分，再继续加水。直到用手挤出肉馅，丸子成型且不会塌陷，停止加水。
4. 搅拌上劲
加入香油。搅拌至肉馅粘稠上劲即可。
5. 油炸肉丸
锅中倒入适量油，加热至七八成热。转中小火，用手（手上抹油防粘）将肉馅捏成肉丸，迅速下入锅中。炸约 8 分钟，或直至肉丸表皮变硬即可。
6. 品尝美味
出锅的肉丸外酥里嫩，香脆可口。直接食用即可，也可以蘸取椒盐，味道更佳。
