梅菜扣肉家庭做法

梅菜扣肉：一份咸甜可口的美味
步骤：
1. 煮肉：
将冷水倒入锅中，加入猪肉、姜片、葱段和料酒。
大火煮沸，撇去浮沫，然后煮 10 分钟，翻一次面。
2. 腌肉：
将煮好的肉取出，略微冷却，切成三段。
在猪皮上扎多孔，让猪油释放出来。
3. 上色：
将老抽倒在猪肉上，涂抹均匀上色。
然后将猪皮朝下浸泡在老抽中 10 分钟，让猪肉吸收老抽。
4. 调味：
在碗中加入豆腐乳、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和白糖。
捣碎搅拌均匀备用。
5. 油炸：
在锅中倒入少量油，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸。
煎至猪皮金黄酥脆。
6. 切片腌制：
将猪肉取出晾凉，然后切成厚片。
将肉片放入调好的酱料中，腌制一段时间。
7. 蒸制：
将猪皮朝下摆入碗中。
挤干梅干菜的水分，炒一下，然后加入酱汁，炒至入味。
将梅干菜放在猪肉上。
将碗放入锅中蒸 2 小时，或直至猪肉软烂。
8. 倒扣：
将碗取出后，倒扣在盘子上。
轻轻晃动碗和盘子，即可完成倒扣。
小贴士：
煮肉时可以用筷子扎一下，肉能扎透即可。
在猪皮上扎多孔，可以促进猪油释放，食用时更爽口。
炸猪肉时盖上锅盖，防止溅油。
梅干菜提前泡发，蒸时口感更好。