在每年五、六月间，枇杷与杨梅相继成熟。杨梅味酸，食用过多易伤及牙齿。近年来，我将吃不完的杨梅与高度酒一同泡制，在亲友聚会时，取出来与大家分享。
By 紫苏百合子子
材料：
- 杨梅 500g
- 冰糖 100克
- 酒 500克
- 凉开水 1000克
详细步骤：
- 准备1000克凉开水，将泡杨梅的密封罐与盛装开水的容器洗净，以开水烫过两遍，沥干。
- 取500克新鲜杨梅，摘去叶子与果柄。
- 流水冲洗两遍，沥干水分十分钟。
- 开水放凉后倒入杨梅，水位高于杨梅。图片中水量较少。
- 捞出杨梅，沥干约十分钟，中途倒出滴下来的水。
- 沥干水的密封罐中放入杨梅，留出1-2厘米空间。
- 加入冰糖，可根据个人喜好添加。倒入高浓度白酒，淹没杨梅。
- 密封罐盖上盖子，发酵过程中需要打开几次。冰糖放置一晚会逐渐溶解。
- 气温高于30度时，建议将杨梅酒放入冰箱储存。
- 将杨梅酒储存两个月后，即可直接饮用。
温馨提示：
- 选择新鲜优质的杨梅，制出的酒清澈甘甜。
- 杨梅与酒的比例不限，浸泡时酒一定要淹没杨梅。
- 加入冰糖可改善酒的口感。
杨梅药用价值：
- 根、树皮：苦温，散瘀止血，止痛，用于跌打损伤，骨折，痢疾，胃、十二指肠溃疡，牙痛；外用治创伤出血，烧烫伤。
- 果：酸甘平，生津止渴，用于口干，食欲不振。
杨梅果实功效：
- 助消化增食欲：杨梅含有多种有机酸，维生素C含量丰富，味酸，食用可增加胃中酸度，促进食欲。
- 收敛消炎止泻：杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，且对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故可治疗痢疾腹痛。
- 防癌抗癌：杨梅含有维生素C、B，对防癌抗癌有一定作用。杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
- 祛暑生津：杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季预防中暑、去痧的良品。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有转化体内糖分的功效，有利于减肥。
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