天妇罗的做法

日本天妇罗指南
参照传统日式天妇罗工艺，按需制作，使面糊轻薄透亮。面糊使用冰水和冰块，让天妇罗炸制上色更缓慢。蘸汁选用昆布淡盐酱油和萝卜泥，再加入冰水和少许砂糖，清爽解腻。
By Angiecharm（豆果美食认证达人）
材料：
- 时蔬（任意搭配）
- 面糊：
- 低筋面粉 35 克
- 冰水 120 克
- 蛋黄 1 个
- 冰块 2 块
- 食用油： 300 克
蘸汁材料：
- 白砂糖 1 茶匙
- 白萝卜 适量
- 日式昆布酱油 1 汤匙
- 冰水 100 克
详细步骤：
1. 将各种根茎类蔬菜切成薄片，彩椒切条；
2. 蛋黄加入冰水打散；
3. 倒入低筋面粉，搅拌均匀；
4. 加入冰块降低面糊温度，防止天妇罗上色过快；
5. 锅中倒入食用油，加热至 160 度左右（木筷插入有气泡冒出即可），保持小火；
6. 准备一小碗面粉，裹上一层薄面粉；
7. 轻裹一层薄面糊；
8. 放入油锅中，炸至浮起，表皮呈浅金黄色；
9. 捞出沥油；
10. 继续炸制时，及时捞出锅中的面渣；
11. 调制蘸汁：将白萝卜磨成泥；
12. 将萝卜泥与昆布酱油、冰水、砂糖混合均匀；
13. 尽情享用！
烹饪小贴士：
- 根据实际食用量制作天妇罗，避免浪费；
- 面糊的浓度可以通过调整冰水的量进行控制，以达到薄而轻的状态；
- 使用冰水和冰块可以让天妇罗更加酥脆可口；
- 昆布酱油的咸度与萝卜泥的清甜完美平衡，营造清爽的口感；
- 喜欢的话，可以根据个人喜好添加其他蘸料，如天妇罗酱汁或芥末。