最近，气温骤降，北方许多地区已经开始集中供暖。常言道，冬季进补，正当时。所以在这个时候，我们应该多烹饪一些滋补营养的美食，为家人补充营养。往年猪肉价格不高的时候，我们家冬天经常炖排骨或棒骨来吃。这两样食材堪称冬季进补的最佳选择。如今猪肉价格飙升，排骨和棒骨也水涨船高。平时不舍得购买，只有过节或生日才会解解馋。
一天，我去菜市场买菜时，看到一位大姐正在购买鲤鱼。卖鱼的老板在处理鱼的时候，把鱼的内脏和鱼籽都掏了出来，问大姐是否需要。大姐表示不要，老板便把鱼籽丢到一边。等大姐离开后，我立刻询问老板是否可以把鱼籽给我。老板爽快地说：“你想吃就拿走吧，鱼籽很营养的，只是很多人不识货。”于是，老板把那位大姐不要的鱼籽和其他顾客不要的鱼籽都给了我。我欣喜若狂，连声道谢，分文未花就得到了珍宝！随后，我又购买了一块老豆腐。回家后用豆腐和鱼籽做了一道美味佳肴，家人赞不绝口！立冬后，牛羊肉也不及它，搭配豆腐，营养滋补，美味下饭！下面我就把这道菜的做法分享给大家！
食材清单：鱼籽、豆腐、青蒜、葱、姜、蒜、花椒粒、花椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、老抽、干红辣椒、食用油。
具体做法步骤：
- 豆腐冲洗后，切成大块，控干水分。热锅加油，油热后放入豆腐，小火慢煎，直到豆腐每一面都呈浅黄色即可捞出。盛盘备用。注意：不要煎太久，以免豆腐老掉，口感欠佳。
2.另起锅，倒入适量食用油。放入花椒粒翻炒出香味后捞出。将鱼籽洗净，去掉表面的薄膜后放入锅中，小火慢煎，直至两面呈现金黄色。接着放入葱、姜、蒜片和干红辣椒段爆香，加入适量生抽调味，料酒去腥，几滴老抽上色，再倒入适量开水，放入煎好的豆腐块，盖上锅盖焖煮 2 分钟。
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3. 2 分钟后，打开锅盖，放入适量盐、少许白糖和花椒粉，大火收汁，用铲子把鱼籽切成适量大小的块。注意不要切得太碎。汤汁收得差不多的时候，加入青蒜叶炒匀。一道营养美味的鱼籽炖豆腐即告完成！
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温馨提示：
- 鱼籽表面一定要清洗干净，薄膜可以等到煎的时候再揭除，这样鱼籽不易散开。
- 煎豆腐时，外层可以稍微裹一点淀粉。这样煎出的豆腐颜色好看，还不容易变老。
- 鱼籽炒时不宜切太碎，用铲子切成合适大小的块即可。调味料的用量请根据个人喜好酌情添加。