做法步骤
- 将糖、出汁粉溶于热水中，搅拌均匀直至颗粒融化。打入鸡蛋，沿同一方向快速搅拌，避免打发，如图所示。
- 大火热锅后转中火，倒入色拉油润锅。倒入三分之一的蛋液，待边缘凝固时，用筷子或锅铲将蛋饼卷起三分之一，移至锅后端。在锅前端刷油，将蛋饼推至前端，再刷油。
- 分三次倒入蛋液，卷起蛋饼。喜欢嫩一点的，少煎一会；喜欢外表硬一点的，多煎一会。
小贴士
煎蛋时记得抹油，防止粘锅。
心情故事
厚蛋烧可分为甜口和咸口。甜口的通常加入糖和出汁，咸口的糖量较少，并加入出汁、酱油。根据喜好，也可以加入味淋。掌握了基础做法后，不妨尝试加入葱花、菠菜碎、青豆等食材，创作出自己的独家口味。