麻辣小龙虾的做法川菜

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特色美食：麻辣小龙虾
麻辣小龙虾，又名口味虾或长沙口味虾，是湖南著名的街头小吃，以其麻辣鲜香著称。
所需食材：
龙虾 2 斤
香辣酱
桂皮
八角
火锅底料
青花椒
大蒜
生姜
青椒
黄瓜
制作步骤：
1. 蒜压扁切末，姜切片，青椒去蒂切斜片。
2. 锅中倒入菜籽油，放入蒜末爆香。
3. 加入火锅底料和香辣酱炒出红油，再放入桂皮、八角、青花椒和姜片翻炒出香味。
4. 加入小龙虾翻炒入味，再加入黄豆酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐和啤酒。
5. 盖上锅盖大火烧开，转中小火煮 20 分钟。
6. 汤汁收浓时，放入青椒和黄瓜，再加点花椒油和辣油翻炒至断生。
营养价值：
小龙虾的营养价值与海虾相当，富含蛋白质和低脂肪。蛋白含量约为 16%-20%，脂肪含量不到 0.2%。
小提示：
小龙虾清洗时要用毛刷刷洗干净。
啤酒可以去除小龙虾的腥味。
根据个人喜好调整辣度。
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