六一食谱：花生馅香酥饼，让孩子在家里也能吃到好味道
家里有挑食的小朋友，家人们就要想办法做一些合他们口味的食物。眼看着孩子们就要回学校了，学校的主食种类有限，在家这段时间就给他们做好吃的。
之前去超市买过一次花生馅的香酥饼，发现味道挺不错的。外面卖的香酥饼一般是用烤箱烤的，但很多家庭都没有烤箱。今天，我们就来尝试用平底锅煎制花生馅香酥饼，看看味道怎么样。
【花生馅香酥饼的做法】
- 第一步：和面
我们先和一点面粉，一家四口300克就够了。300克面粉倒入温水，先搅成面絮，搅成面絮后倒入一点食用油，加食用油能让饼皮更酥脆，而且面团不易粘手。
搅好后和成面团，盖上保鲜膜醒发一会儿。
- 第二步：做油酥
醒面的我们来做一点油酥。50克面粉，倒入七成热的油，用筷子边搅拌边倒入热油。搅拌均匀后，静置冷却，不要烫手。用手将油酥团成团，也要醒一会儿。
- 第三步：做花生馅
将花生放在案板上，用刀背压碎，加入少量小青豆（花生和小青豆都可以提前炒熟）。把压碎的花生和小青豆放入碗中。
- 第四步：做馅饼坯
10分钟后，醒好的面团非常光滑。取出面团放在案板上揉搓，直到面团揉匀揉光滑，搓成长条。
然后切成大小相等的剂子，再取出油酥，用手搓成与剂子同等数量的圆球。
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，包住油酥球。收口处要包严实，不要露出油酥。全部包好后，再松弛10分钟，让面团恢复弹性。
10分钟后，拿出面坯，用擀面杖擀成牛舌状，擀好后，卷成一个卷。
稍等片刻，取出面卷，再重复一次这样的操作。这样做的面饼容易分层，面皮也会起酥。将面卷再次卷好后，取出做好的花生碎。
将面团擀成包子皮大小，挖上一勺花生碎，像包包子一样包好。面皮很酥，在案板上轻轻按一下，压成一个圆饼。
用小刷子在饼的最上层刷上少量清水，撒上一小撮黑芝麻或白芝麻都可以。撒上芝麻后，用手轻轻按一按，让芝麻粘得更牢固。
- 第五步：上锅煎
取出平底锅，刷上一层植物油。锅热后，将面饼放入锅中煎熟。放入面饼后，用小火煎，大火容易把饼煎糊。
小火慢煎，等到一面煎黄后，翻面煎另一面。面饼边缘煎不到的地方，可以用筷子夹住，让饼立起来受热，使面饼四周均匀受热。但动作要轻，因为饼皮很酥脆。这个过程大约需要5-6分钟。
当两面及四周都煎成金黄色，用手捏一下，饼皮酥的掉渣，就可以出锅了。如果你不确定饼是否熟透，可以用手按一下，能快速回弹就说明熟了。
