梭子蟹豆腐汤
八月九月的梭子蟹，肉质丰美，用它做粥汤，都是不错的选择。挑选梭子蟹时，要硬实的才是肉多的，蟹壳黑绿色，带有亮光，也是肉厚，蟹脐凸起的，膏肥。今天用它来做一锅花蟹豆腐汤，正适合此时节，喝上一碗热乎乎的，真是舒畅。用北鼎焖炖锅来炖汤，效果非常好，厚重的锅身炖出的汤汁格外美味。使用时，若使用明火，可搭配导热板一起使用，避免锅底变黑。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
食材
- 梭子蟹 1只（约300克）
- 豆腐 150克
- 娃娃菜 100克
- 葱 10克
- 姜片 2片
- 香菜 3克
- 盐 3克
- 料酒 5克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 1克
- 香油 1克
- 食用油 10克
做法
1、准备所需的食材
2、豆腐洗净切成麻将块
3、梭子蟹洗净，掰开蟹壳，去掉腮，剪去爪尖，剁成大块
4、北鼎焖炖锅加水烧开，加入2克盐，放入豆腐焯烫2分钟，捞出
5、北鼎焖炖锅中倒入食用油，中火预热2分钟，放入姜片，梭子蟹，翻炒3分钟
6、倒入料酒去腥，接着倒入600克热水烧开，撇去浮沫
7、放入豆腐
8、盖上锅盖，中火煮10分钟左右
9、加入娃娃菜，继续煮5分钟，开盖加盐调味，加入鸡精，胡椒粉提味，淋入香油，撒上葱花，香菜末即可
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烹饪小贴士
1、梭子蟹一定要去掉蟹腮才比较干净。
2、梭子蟹性味咸寒，有小毒，归经入肝、胃，具有养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血的功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
3、梭子蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃梭子蟹不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
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