腊肉凭借其诱人的风味广受喜爱，其中青椒炒腊肉绝对是经典之作。这道菜中，青椒脆嫩爽口，腊肉鲜香却不过于油腻。如何烹饪出不发硬的腊肉可是个技术活。今天厨易就来分享它的制作方法，感兴趣的朋友千万别错过。
所需食材：
腊肉、青红彩椒、蒜、姜、葱、料酒、白砂糖、味精、酱油、香油
制作步骤：
第一步：去除腊肉表皮，切成薄片，放入盘中备用。
第二步：彩椒清洗干净，去掉根蒂，切成片；蒜、姜、葱切末。
第三步：锅中加入清水烧沸，放入切好的腊肉焯水2分钟，捞出控干水分备用。
第四步：热锅加油，放入焯水后的腊肉煸炒，再加入葱、姜、蒜末，炒出香味后，沿着锅边淋入少许料酒。
第五步：放入切好的青红彩椒，根据个人口味加入适量的味精、白砂糖调味，翻炒均匀。
第六步：加入少许清水，淋入一些酱油，大火翻炒后，再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
制作要点：
1.无需用水浸泡腊肉，焯水后再烹饪可以防止发硬。
按照上述步骤制作的腊肉，能颠覆你对传统腊肉的印象，口感极佳。如果你一直因为腊肉，又咸又干而拒绝它，强烈建议你尝试一下小易推荐的方法，独特的味道，让你对这道菜爱不释手呢！
