鲍鱼的外观特殊，半边贝壳紧闭不动，常让人误以为它已逝去。它还拥有一个雅致的别名——“海洋之耳”。丰富的营养价值和鲜美的口感让它成为广受喜爱的美食。
常见的鲍鱼烹饪方式包括蒜蓉清蒸和客家传统美食——鲍鱼煲鸡。入秋时节，用鲍鱼熬制汤羹也是不错的选择。香醇浓厚的汤水令人垂涎，但苦于不知如何熬制？本文将为您带来一道鲍鱼汤的详细做法，学会后可常为家人煲制这一美味佳肴。
食材准备：鲍鱼6只，排骨1根，山药1根，枸杞一小把，姜1块，料酒，盐，清水等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备好6只鲍鱼，如需要可适当增加数量。这种小鲍鱼一般售价5元一只。买回家后用刷子仔细清洁鲍鱼外壳，因为煲汤时无需去壳。清洗外壳后，用小刀去除鲍鱼内脏，再冲洗干净备用。
第二步：准备1根排骨，洗净后切成小段，冷水下锅焯烫。加入几片姜片和少许料酒，不必加盖，大火煮沸。沸腾1分钟后关火捞出，用温水冲洗干净排骨表面的杂质。如果排骨较干净，可直接放入砂锅中。
第三步：煲汤建议使用砂锅，这样既不会流失营养，汤品也更香浓可口。将排骨和鲍鱼放入砂锅，再加入几片姜片，姜片不需要去皮，洗净即可。加入适量清水，水量一次性加足，中途切勿加水，以免破坏汤品的营养成分。盖上盖子，大火烧开，然后转小火煲1小时。
第四步：汤汁熬制得差不多时，准备1根山药，削皮洗净。需要注意的是，接触山药时最好戴上手套，因为它表皮的汁液会让人皮肤发痒，而且会持续较长时间。山药处理干净后切成小段备用。再准备一小把枸杞洗净备用。
第五步：汤品熬制约1小时后，将山药倒入锅中，用勺子搅拌，然后盖回锅盖，继续煲半个小时。汤汁已呈奶白色。再煲半个小时，汤色会变得更浓更香。
第六步：时间到，打开锅盖，将枸杞倒入砂锅，大火煮3分钟，然后加入适量盐，即可关火享用香浓可口、温补不燥的鲍鱼汤。其中的鲍鱼直接食用脆爽可口，也可以捞出蘸取喜欢的酱料食用，别有一番美味。
这道鲍鱼山药排骨汤就完成了，不妨尝试一下，它的汤水香醇浓厚，温补不腻，是秋季养生的良方。锅中的鲍鱼可以直接食用或蘸酱食用，也非常美味。
