九转大肠的正宗做法

九转大肠的秘诀：一步一步做出正宗美味
食材：
熟猪大肠 500 克
植物油 适量
盐 适量
肉桂粉 5 克
砂仁粉 5 克
黑胡椒粉 5 克
白砂糖 1 汤匙
葱末 5 克
姜末 5 克
蒜末 5 克
老抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
花椒油 1 汤匙
白醋 1 汤匙
步骤：
1. 备料：
将熟猪大肠切成 2 厘米长的段。
2. 焯水去油：
锅中烧开水，放入猪大肠焯水，捞出沥干。
3. 烹炸猪大肠：
起锅烧油至七成热，放入焯水后的猪大肠。
炸至猪大肠呈金黄色，捞出沥干多余油脂。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
加入老抽翻炒，加少许盐调味。
5. 添加调味：
加入白砂糖、料酒、白醋，翻炒均匀。
6. 加入汤汁：
倒入清汤或开水，大火翻炒汤汁。
7. 炖煮猪大肠：
将沥干油脂的猪大肠段放入锅中，小火慢炖。
8. 加入香料：
加入肉桂粉、砂仁粉、黑胡椒粉，大火收汁。
9. 完成调味：
倒入花椒油翻炒，即可出锅装盘。
10. 点缀：
撒上香葱花或香菜末作为点缀，增色添香。