自制风干牛肉干做法

美味风干牛肉干的制作方法

作者：林乡

材料

卤牛肉 500 克
料酒 5 克
酱油 3 克
白糖 10 克
孜然 10 克
花椒粉 5 克
辣椒粉 5 克
鸡精粉 3 克
白芝麻 5 克
菜籽油 20 克

步骤

1. 卤牛肉处理

2. 切菜

将卤好的牛肉切成筷子大小的条状，备好除菜籽油外的所有调料。

3. 熬制糖色

热锅下菜籽油，放入白糖小火熬成焦糖色。

4. 煸炒牛肉

将熬好的糖色倒入牛肉中，中火翻炒至牛肉变色。

5. 加入调料

将准备好的调料全部倒入锅中，翻炒均匀。

6. 翻炒至入味

继续翻炒，直至每根牛肉条都裹上调料，并散发出诱人的香味。

7. 装盘

将做好的风干牛肉干装入盘中，即可享用。

8. 温馨提示

牛肉的质量直接影响味道，建议选择牛腱肉或里脊肉。
熬糖色时一定要用小火，防止焦糊。
加入调料时，可以根据个人口味进行调整。
牛肉条大小可根据喜好调整，建议切成筷子大小。
风干牛肉干冷藏保存可保存2-3天。