炎炎夏日，清爽解暑7道凉菜
随着立夏的到来，天气愈发炎热，让人食不下咽，还口干舌燥。想吃些清凉的开胃菜和面条，既好吃好做，又不必在厨房忙得大汗淋漓。下面就分享7道夏季常见的凉菜，营养美味，做法简单，每道菜只需5分钟就能搞定，喜欢的朋友赶快收藏起来吧！这个夏天，再也不用为吃什么而发愁了。
1. 黄瓜拌腐竹
食材：
- 黄瓜1根
- 腐竹50克
调味料：
- 蒜末1瓣
- 小米椒1个
- 生抽1勺
- 香醋1勺
- 麻油1勺
- 盐适量
做法：
1. 将黄瓜去皮，斜刀切成菱形块；腐竹用温水泡软后切成小段。
2. 将蒜末、小米椒末、生抽、香醋、麻油、盐放入碗中拌匀。
3. 将黄瓜和腐竹放入调味汁中搅拌均匀，即可装盘食用。
2. 菠菜拌粉丝
食材：
- 菠菜150克
- 粉丝100克
调味料：
- 蒜末1瓣
- 小米椒1个
- 生抽1勺
- 香醋1勺
- 麻油1勺
- 盐适量
做法：
1. 将菠菜洗净，切成段；粉丝用温水泡软。
2. 锅中烧水，分别焯烫菠菜和粉丝，捞出过凉水沥干。
3. 将蒜末、小米椒末、生抽、香醋、麻油、盐放入碗中拌匀。
4. 将菠菜和粉丝放入调味汁中搅拌均匀，即可装盘食用。
3. 红油鸡丝
食材：
- 鸡胸肉1块
调味料：
- 蒜末1瓣
- 小米椒1个
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 麻油1勺
- 盐适量
做法：
1. 将鸡胸肉煮熟，撕成丝。
2. 将蒜末、小米椒末、生抽、香醋、麻油、盐放入碗中拌匀。
3. 将鸡丝放入调味汁中拌均匀，即可装盘食用。
4. 凉拌藕片
食材：
- 莲藕1节
调味料：
- 蒜末1瓣
- 小米椒1个
- 生抽1勺
- 香醋1勺
- 麻油1勺
- 盐适量
做法：
1. 将莲藕去皮切片，焯熟后过凉水沥干。
2. 将蒜末、小米椒末、生抽、香醋、麻油、盐放入碗中拌匀。
3. 将莲藕片放入调味汁中拌均匀，即可装盘食用。
5. 茄子臊子面
食材：
- 茄子1个
- 五花肉100克
- 面条200克
调味料：
- 蒜末1瓣
- 姜末1片
- 豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐适量
做法：
1. 将茄子切丁，五花肉切片。
2. 起锅热油，炒香五花肉，放入茄子丁翻炒。
3. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐調
上手超简单的凉拌面条
3.煮面条：
1）烧开一锅水，放入面条，轻轻搅拌防止粘连。
2）面条全部浮起后，再煮 1 分钟左右，中心稍有白色硬芯即可关火。
3）煮好的面条捞出过凉水，沥干备用。这样能让面条快速降温，保持劲道口感。
4）将沥干的面条盛入碗中，浇上臊子，摆上香菜，一道简单的茄卤面就做好啦！
风味独特的蒜汁捞面
1.准备食材：
1）准备适量鸡蛋丝、黄瓜丝备用。
2）准备适量十香叶、荆菜叶，清洗干净备用。
3）准备半碗芝麻盐备用。
2.调蒜汁：
1）把大蒜放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，使蒜泥更加黏糊，并让蒜泥和十香的香味更融合。
2）捣碎后盛入碗中，加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，适量芝麻盐。芝麻盐本身咸味充足，无需再放盐。
3）准备一小碗，挖入适量芝麻酱，用温水调开，调稀一点，拌开时不结块。
4）将调好的芝麻酱倒入蒜泥中，充分搅拌。蒜泥太稠时，可再加一些温开水，防止拌面条时粘连。
3.煮面条：
1）烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连。
2）面条全部浮起，中心白色硬芯基本消失时即可熟透。
3）捞出面条过凉水或直接热拌，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了！
营养丰富的西红柿鸡蛋捞面
1.准备食材：
1）一个成熟西红柿，划十字花刀，热水浸泡 1 分钟后捞出，剥皮切小块备用。
2）两根小葱，切成葱花与西红柿放在一起。
3）一个鸡蛋，打入盆中搅拌打散。
4）面条 200 克。
2.开始烹饪：
1）锅内烧油，油热五成时倒入蛋液，用勺子翻炒，使蛋液均匀受热，定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。
2）锅边淋入少许清水开始调味，加入盐 2 克、鸡粉 1 克、胡椒粉 1 克、老抽 2 克提色，大火烧开，让食材充分入味后倒入碗中备用。
3.开始煮面条：
1）锅中加水大火烧开，放入面条煮至全浮起，变成半透明后捞出。
2）面条过凉水，口感更劲道。
3）将面条盛入碗中，浇上汤汁即可食用。
（美食编辑：夏天）