话梅通常是由梅子、李子这类生津止渴的水果制成。除了酸甜的口感，还有消食解腻的功效，与排骨、鸡腿等肉类搭配十分适宜。在南方，还有梅子蒸五花肉等清奇且硬核的菜肴。今天介绍的话梅烧排骨，最好不要选择果脯或杏脯，否则可能影响菜肴的风味。
- 猪肋骨 500 克
- 生姜 一块
- 大蒜 2 瓣
- 话梅 适量
- 小米椒 10 克
- 白砂糖 5 克
- 老抽 10 克
- 生抽 10 克
1、将排骨切成小块，焯水
2、锅中倒入适量油，将排骨表面煎至金黄色
3、放入姜蒜爆香，再加入排骨、水、生抽、老抽、话梅、白砂糖
4、小火焖煮 20 分钟，最后加少许醋
5、出锅装盘
6、喜辣的朋友，可以再加一些辣椒圈