夏日田野中，北方忙碌收割麦，南方辛勤插秧忙。
旺季繁忙，加上暑热难耐，食欲不佳，吃得少；胃口忽然大开，又狼吞虎咽。饥饱不定，肠胃难以安稳。再忙也要好好吃饭。
特别是上了年纪的中老年人，夏季多吃这 5 样时令菜，低脂营养高，健脾开胃。
记得收割小麦时，大家都会用黄瓜、皮蛋配上啤酒。蹲在田间地头，喝着不冰镇的啤酒，虽然农活很累，啤酒也不凉，干了一整天活也很辛苦，但是就是觉得全身都很轻松！
推荐食谱：【凉拌黄瓜皮蛋】
1. 准备食材
黄瓜无需削皮，直接拍碎。不拍的凉拌黄瓜是没有灵魂的。然后切成段，放入盆中备用。皮蛋剥壳，洗净备用。
2. 准备凉拌汁
红线椒切碎。不喜欢吃辣的，红线椒可以不放。大蒜一把，拍散后，剁碎。大蒜的量可以多一点。加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、辣椒红油。
搅拌均匀，倒入黄瓜盆中，再次搅拌均匀
冲洗一下皮蛋，我们将皮蛋切成四瓣。把切好的皮蛋和拌好的黄瓜倒在一起，再放一些荆芥叶，翻拌几下即可装盘。
这道凉拌黄瓜皮蛋，就是农忙时的独特回忆。
豆角是夏季常见的蔬菜，脆嫩可口。而且吃法也特别多，可以凉拌、爆炒。每种做法都有不同的风味。
推荐食谱：【口水豆角】
1. 准备食材
豆角一把去根，切成较长的段状。放入盆中，加入清水浸泡。小米椒切圈，放入盆中。
小葱切葱花，大蒜切蒜片，生姜切姜片，与葱蒜一起放入盆中。猪肉末 150 克，放入盆中。食材准备完毕后。
2. 焯一下豆角
锅中烧水，加入食盐 2 克。用盐水焯水可以保持豆角的翠绿，焯水一分钟左右，捞出豆角控水备用。焯水可以减少豆角的涩味。
3. 开始烹饪
锅中烧油，放入肉末翻炒。然后加入葱姜蒜，翻炒几下。倒入小米椒，加入蚝油 3 克，蚝油可以提鲜。倒入料酒 5 克，料酒可以去除肉的腥味。快速翻炒化开调料。
放入豆角继续翻炒，倒入生抽 4 克，加入鸡粉 2 克，食盐 2 克。再翻炒几下。
淋入少量水淀粉，翻炒均匀。
一道色香味俱全的口水豆角就做好了。
茄子和肉末是绝配，简直就是下饭菜的标杆。不过油炸茄子，吃起来也不健康。
推荐食谱：【不油炸的肉末茄子】
1. 准备食材
准备两个紫茄子，切掉两端。不用去皮，直接切成滚刀块。茄子带皮炒，不容易塌软，炒出来的卖相好。切好以后，放入盆中，用清水泡上。淋入一些白醋拌匀，防止氧化变黑。
准备一小块五花肉，切成肉丁。青红椒主要用来搭配颜色，把粘在一起的洋葱片打散。加点香菇，鲜香味更浓。
2. 调制料汁
碗中放入三勺番茄酱、三勺蚝油、三勺生抽、两勺香醋、少许食盐、两勺白糖。再倒入一些清水化开，淋入少许水淀粉，半勺老抽上色，适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
然后，把浸泡好的茄子捞出来。撒上一小撮食盐，适量的白醋，颠盆拌匀，腌制 10 分钟。这一步是防止茄子发黑、油腻的关键。
将青红椒片和洋葱片加入锅中，大火快速翻炒均匀。再加入煸好的茄子，继续翻炒。将调好的酱料搅拌均匀，倒入锅中，转小火炖煮三到五分钟，让茄子充分吸收酱料的美味。
当酱料基本收干时，撒入小葱段，翻炒数下，即可出锅。
菜肴颜色鲜亮，酱香浓郁，让人食欲大增。
“夏令吃豆，胜过吃肉”。绿豆芽味道鲜美，还能清热去火，尤其适合火气旺盛、起“烂嘴角”的人群。
推荐食谱：【凉拌绿豆芽】
1.制作酱料
凉拌菜中加入蒜末，香味十足。将蒜切成沫，加入盐、白糖、味精、白醋调味。多放一些香油，用温开水化开。将一些干辣椒段用热油炸香，也倒入其中。
这酸辣开胃的凉拌酱，看似简单，但却非常美味。
2.焯一下绿豆芽
将绿豆芽放入沸水中，快速焯烫，去除豆腥味。搭配一些青红椒丝，使菜肴更加美观。绿豆芽变软后，立即捞出，用凉水冲洗，保持其脆嫩的口感。
将绿豆芽控干水分，放入容器中。倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可。
只需要五毛钱，花费两分钟，就能做出一盘凉拌绿豆芽。
推荐食谱：【脆爽荷兰豆】
1.准备食材
一把荷兰豆，摘除两端老筋，洗净后切成细丝，再次放入清水中洗净。准备一个红椒，切成细丝。几粒蒜，拍扁后切成末备用。
2.焯水
烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油可以锁住水分，保持翠绿的颜色，食盐可以增加底味。将荷兰豆倒入锅中，快速焯烫 10 秒，立即捞出过凉水，这样做可以使荷兰豆更加脆嫩。
将荷兰豆控干水分，放入容器中，加入红椒丝、蒜末、适量食盐、鸡粉、芝麻香油和小许白醋，搅拌均匀，待荷兰豆入味后盛盘，最后撒上一些虾米，美味即成。
一道爽口的脆爽荷兰豆就做好了。
夏天，即使再忙，也要保证饮食健康！尤其是上了年纪的中老年人，夏季多吃这 5 种时令蔬菜，低脂高营养，美味又开胃。