今天，我带来一道家常味美料理：“滑嫩豆腐”。它口感顺滑，味道鲜美微辣，开胃助餐。下面，我将为大家详细介绍这道菜的制作过程。
豆腐是家常食材中必不可少的一员，烹饪方式多样。它既可独立成菜，也可与其他食材搭配，花样繁多，味道始终不俗。但我心中最爱的豆腐料理，便是这道滑嫩豆腐。它不仅制作简便，且营养丰富、美味可口、经济实惠，深得家人喜爱。
以往，制作滑豆腐时常采用油炸或煎制的方式，让豆腐金黄酥脆后入锅烹饪。本次我采用了简化步骤的做法：将豆腐切小块，焯水去腥后，再用秘制料汁烧制。如此制作，不但方便快捷，豆腐还能更入味软嫩。只需掌握调料汁的秘诀，即使是厨房新手也能做出色香味俱佳的滑豆腐。成品豆腐口感柔滑，微辣爽口，既解馋又不油腻。下面，让我们一探制作方法。
——【家常滑嫩豆腐】——
【食材】：嫩豆腐1块、平菇4-5朵、泡发木耳1把
【调味料】：大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、青椒尖椒各2个、豆瓣酱1勺
【料汁】：生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、淀粉水1勺
——制作步骤——
【步骤1】：将豆腐切成1厘米大小的方块，平菇撕小块，木耳洗净撕块备用。
【步骤2】：大蒜切片、大葱切颗粒、青红尖椒切丝、青蒜苗切段备用。
【步骤3】：准备一个小碗，依次放入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、清水，搅拌均匀制成料汁。
【步骤4】：锅内添水烧开，下入豆腐、木耳、平菇焯水2分钟。
【步骤5】：捞出豆腐、木耳、平菇控水备用。
【步骤6】：锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
【步骤7】：加入豆腐、木耳、平菇，翻炒均匀。
【步骤8】：倒入调料汁，盖锅小火焖煮5分钟，使食材入味。
【步骤9】：加入青红尖椒和蒜苗，翻炒30秒，激发出香味。
【步骤10】：倒入淀粉水，大火翻炒均匀，勾芡后出锅。
——烹饪小贴士——
这道家常滑嫩豆腐就完成了！豆腐柔滑入味，做法简单，开胃助餐。它是我家常做的菜肴之一，每次我都会准备一大锅，全家争相抢夺。连汤汁都会用来拌饭，可见其受欢迎程度。如果你也喜欢这道菜，不妨试着自己动手做一下。需要注意：
（1）选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
（2）豆腐块不要太大，否则不易入味。
（3）豆腐、蘑菇、木耳一定要焯水，以去除腥味。
（4）料汁稍多一些，炖煮时间长一些，成品汤汁较多，更美味。