进入三月，正是春季流感高发期。变幻莫测的天气，宛如孩童的面容，瞬息万变！
春季应当多吃一些具有「消炎杀菌抗流感」功效的蔬菜，增强自身免疫力，让身体保持健康。众所周知，患上流感需要使用青霉素治疗，因其具有抗菌杀菌作用。
而有一种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，当前正是食用旺季，很多人却并不了解！
1.食材准备
清洗干净的蒜苗、四个鸡蛋和两根火腿肠。蒜苗切段，将其茎部和叶部分别盛放在碗中。火腿肠切片，将鸡蛋打入碗内，加入食盐 2 克、鸡精 1 克、胡椒粉 1 克去除腥味，用筷子将其搅拌均匀，再倒入蒜苗叶中拌匀备用。
2.开始烹饪
锅中烧热倒入食用油滑锅后倒出热油，倒入冷油。放入火腿肠翻炒片刻，火腿肠炒香，炒至焦边时，放入蒜苗茎，转中火翻炒 30 秒钟，将蒜苗茎炒至断生。加入少许食盐调味，翻炒均匀后盛出备用。将炒好的蒜苗和火腿肠倒入蛋液中搅拌均匀备用。
3.锅中再次烧热
油温六成热时，将蒜苗蛋液倒入锅中。小火煎炒，一面定型后，翻至另一面煎熟。当蛋液完全凝固，呈现金黄色时，用锅铲快速将其炒散，香滑嫩口的蒜苗炒蛋即可装盘上桌。
川菜精髓，并非是麻婆豆腐或辣子鸡丁，而是回锅肉？下面我们来制作这道川菜之魂回锅肉。
1.准备一块五花肉，先切成小块煮熟。将五花肉放入冷水锅中煮沸，加入少许料酒去腥，再放入少许食盐，煮出五花肉中的血水。水沸腾后撇去浮沫，转小火煮 10 分钟，用筷子轻轻戳透即可。
待五花肉晾凉后，切成 2 毫米左右厚度的肉片，注意不要切得太厚，否则会过于油腻。
2.准备配菜，清洗干净的蒜苗，将叶切段，茎斜刀切片，生姜切片，葱白斜刀切片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪先用热油滑锅，倒出热油倒入冷油，避免五花肉粘锅。将切好的五花肉放入锅中翻炒 2 分钟左右，炒出其中的油脂。五花肉炒香后淋入少许老抽着色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱、姜、辣椒，小火翻炒几下爆香，从锅边淋入适量的清水，再倒入少许料酒去腥，小火煨 2 分钟，使肉片吸收汤汁的味道。加入食盐 2 克、鸡粉 1 克调味。
先将蒜苗茎放入锅中翻炒至断生，再加入蒜苗叶继续翻炒 10 秒钟左右。当闻到蒜苗的香味时，即可出锅装盘。
1.食材准备
将 4 个皮蛋放入锅中，蒸制 5 分钟。蒸制完成后，准备一小块五花肉，切成肉末备用。将一块生姜切成姜末、数粒大蒜切成蒜末放入碗中，再抓入 5 克豆豉备用。将 2 颗蒜苗切成小段放入碗中，将一小段红椒去籽后切成红椒粒。
将蒸熟的皮蛋取出用冷水冲洗后去除外壳，然后用刀切成大小相同的块状。
2.烧热锅滑锅
倒出热油，加入冷油，先放入肉末，快速翻炒打散，冷油下锅不用担心粘锅。将肉末炒香，抓入数粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香。倒入皮蛋，简单翻炒几下后开始调味，加入食盐 2 克、胡椒粉 1 克，再倒入蒜苗、红椒粒，继续翻炒调味料化开。蒜苗三成熟即可出锅装盘。色香味俱全，肉蛋兼有，色香味俱全，尝起来更加美味。
1. 食 炒蒜苗的绝佳秘诀
步骤 1：准备食材
牛肉 350 克，最好使用牛里脊，切成薄片
生姜一片，切菱形片
大蒜几瓣，切片
泡椒两根，切圈
蒜苗一把，切段
红椒一片，切宽条
步骤 2：腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入豆瓣酱 5 克、食盐 2 克、鸡粉 2 克、胡椒粉 1 克、白糖一小撮、料酒 5 克，搅拌均匀
加入植物油 10 克，锁住水分，使其更加嫩滑
腌制 15 分钟
步骤 3：烹饪
将炒锅烧热，开中火
加入腌制好的牛肉，用勺子滑散，炒出香味
牛肉变色后，加入切好的蒜苗
加入生抽 5 克，不用再额外调味
转大火，快速翻炒至蒜苗断生
出锅装盘
健康小贴士
春天不可错过的“天然抗生素”，每周食用 1 次，增强体质，预防感冒。
编辑：开心)>