苤蓝咸菜的腌制方法

醃製爽脆可口的苤藍
大家好！我是熱愛烹飪的「冰點美食」，今天將與大家分享如何在家自製香脆開胃的醃製苤藍。
苤藍是一種甘藍，別名球莖甘藍，在廣東地區又稱作大頭菜。介於大頭菜和包心菜之間，可醃漬成小菜或切絲涼拌。
材料準備：
苤藍 10 斤
紅蘿蔔 3 根
綠尖椒 2 根（可依個人喜好調整辣度）
蒜頭 8-9 瓣
薑 15 克
調味料準備：
陳醋 500 克
生抽 500 克
黃豆醬油 250 克
白糖 1000 克
鹽 10 克
開水 600 克（可替換成涼開水）
八角 8-10 個
辣椒段 30 克
花椒 10 克
沙拉油 20 克
步驟：
1. 清洗苤藍，切除頭尾並剝除較硬的外皮，切成菱形片。
2. 洗淨紅蘿蔔、青椒、薑和蒜頭，切片。
3. 將苤藍、紅蘿蔔、青椒、薑、蒜放入容器中。
4. 混合所有調味料，調製鹹水汁。
5. 將鹹水汁倒入容器中，浸泡食材。
6. 加入八角、辣椒段和花椒。
7. 將沙拉油加熱至 7 成熱，淋在調味料上。
8. 醃製 2 小時即可入味。
冷藏後食用，風味更佳。
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