满目桑葚红现，五月间桑葚硕果累累正当时。桑葚营养满载，富含糖、蛋白、膳食纤维、维生素、有机酸和多种微量元素。它的美味更是让人垂涎。然而桑葚的赏味期却短，果肉娇嫩，常温下存放不过两日便易变质。
其实，吃不完的桑葚可以用来泡酒。桑葚酒色泽红润，香气宜人，味道醇厚，回味甘甜，远胜于市售 果酒。还不赶快跟着本文秘籍在家亲制御桑葚酒，边享受边收藏，让你一尝倾心。
第一步，挑选新鲜桑葚，去除杂果，用淡盐水稍作浸泡（2分钟即可），迅速冲洗干净。沥干表面水分后，均匀平铺，撒上少许白酒，放置阴凉通风处晾干。而后放入蒸锅中蒸熟（15分钟左右），此举不仅可除异味，还能缩短泡制时间，泡出的酒色泽更佳、口感更醇。
第二步，取一干净玻璃罐，消毒后确保无水无油。将处理好的桑葚铺入罐中，一层桑葚一层冰糖，最后倒入纯粮食白酒，务必没过桑葚两厘米左右。盖紧瓶盖，放置阴凉避光处，数日后即可变色，最快半月便可适口，存储的时间越长，酒味越醇厚。
桑葚酒的泡制就是这样便捷，接下来静待时间发酵即可。这里再贴心附上几个注意事项，尤其对泡酒初学者更具指导意义，助你避坑，一试成功。
1、清洗桑葚不宜长时间浸泡。由于桑葚果肉松散，缝隙较多，泡水时间长会吸收水分，影响酒的口感和香气。也不建议用淘米水、面粉等清洗桑葚，否则容易残留异物，影响酒的品质。务必注意晾干桑葚表面水分。
2、很多泡酒方法中省略了蒸桑葚这一步骤。建议条件允许，还是多加这一步，即蒸熟后再泡酒。虽然稍显繁琐，但成品颜色、口感和味道确实大不相同。（嫌麻烦的话，也可以不蒸，晾干水分即可直接泡）
3、冰糖或白砂糖均可，用量约为桑葚重量的1/10即可，因为桑葚本身带有甜味，无需加太多冰糖。冰糖可整块或碎块，无论多少大小，浸入酒中数天也就能充分化开。
4、白酒请务必选用纯粮食酒，若想酿制低度果酒，可选择38-42度左右的，泡好后大概为十几度；若想酒劲大一点，就用50-55度左右的，泡好后大概为30多度。大家可根据个人口感喜好自行选择。
5、最后特别声明，网络上有很多泡酒秘籍，甭管泡什么果酒，都要放点枸杞，甚至红枣、人参等。在此，只想说，泡桑葚酒，要的就是桑葚的味道。何必画蛇添足，啥酒都放枸杞、红枣、人参这老三样，泡出来都一个味，有什么意义？真那么喜欢枸杞，还不如单独泡一罐枸杞酒得了。
当下桑葚正当季，教你在家自制桑葚酒，别忘了多加这一步，蒸熟后再泡，如此酿出的酒色泽靓丽、口感更佳。我是资深酒鬼，吃肉喝酒样样不落。关注我，带你玩转酒坛，喝好每一口。喜欢本文，欢迎分享，感谢你的支持！