新年佳节来临之际，相信大家都在寻觅美味佳肴来装点年夜饭和亲朋聚餐。今天，小编就给大家推荐一道「熏鲅鱼」，外酥里嫩、香甜可口，是年节必备的美味哦！
作为沿海城市，鲅鱼一直备受人们的喜爱。肉刺少，肉质紧实，无论是炖煮还是制作成熏鱼，都能满足你的味蕾。今天，我们就来分享熏鲅鱼的正确做法，保证你一学就会，端上年夜饭，绝对让亲朋赞不绝口！
我们准备两条一斤多的鲅鱼。制作熏鲅鱼，建议选择较大条的鲅鱼，因为肉质比较厚实，口感也更好。而且，大鲅鱼的鱼段看起来更加整齐均匀，更适合宴客摆盘。
制作熏鲅鱼时，记住这3个重点，保证鲅鱼外酥内嫩、鱼肉鲜美：
- 腌制：将鲅鱼洗净后切成2厘米厚的鱼段，加入葱花、姜片、料酒、老抽（根据所需颜色酌量添加）、五香粉（推荐使用知名品牌，风味更佳），搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时，让调味料充分入味。
- 晾晒：腌制好的鲅鱼段，放入竹筐内，放在室外晾晒48小时。这一步的关键在于让鲅鱼外皮变干，而里面的鱼肉依然保持鲜嫩。如果直接炸制，口感会大打折扣。
- 料汁浸泡：这是熏鲅鱼的关键一步。准备一碗料汁，加入半碗老酒（根据鱼肉量添加）、一包五香粉、切成末的姜末（量要足）、100克白糖（根据鱼肉量酌情调整）。然后，将炸好的鱼肉趁热放入料汁中浸泡1分钟即可取出。这样制作的熏鲅鱼，外酥里嫩，连鱼骨都香气四溢，即使凉了也依然美味，一点腥臭味都没有，入口甜、咸、香、紧实，让人回味无穷。
别以为加入了这么多五香粉，会让熏鲅鱼味道很重。其实，经过腌制、晾晒和炸制后，五香粉的味道已经减弱了许多。加上料汁浸泡的时间很短，只会让鱼肉沾染上一丝五香粉的香气。制作出来的熏鲅鱼，味道不会过重，反而恰到好处。
做好熏鲅鱼后，可以放入冰箱冷藏一两个月，口感和味道与刚出锅时几乎没有差别。对于喜欢鲅鱼的朋友来说，这是一道不容错过的美味。赶紧收藏这篇教程，以后想吃熏鲅鱼，就照着这个步骤来做，保证让你一试即中！