感谢大家的支持，我是第一美食的阿飞。欢迎关注我，获得更多美味家常菜谱！
酸辣土豆丝可谓是一道家喻户晓的佳肴。它不仅原料简单、价格低廉，而且酸辣爽口，颇受大众喜爱。无论是在家庭餐桌上还是在饭馆酒店里，它的身影都无处不在。虽然看似平常，制作酸辣土豆丝其实十分讲究技巧，尤其是在保持土豆丝熟而不失脆爽的口感方面。今天，我就为大家揭秘这道菜肴背后的窍门。
选择合适的土豆非常关键。我们通常会选择比较嫩的土豆，这样切出来的土豆丝较为细腻。将土豆削皮后，按顺序切成薄片再切成细丝。切好的土豆丝应立即浸泡在水中，避免氧化变黑。
接着，取红、青椒各一个，去籽切丝备用。大蒜切片，大葱白切末。
为了使土豆丝更加爽脆，我们需要焯水处理。锅中烧开水，将土豆丝沥干水分后倒入锅中焯烫10秒钟左右，随后迅速捞出沥干备用。焯水时间不宜过长，以免土豆丝口感变软。
下面开始烹制。锅中热油，爆香葱蒜，再加入干辣椒翻炒出香味。随后，将青红椒丝、土豆丝一同倒入锅中，同时加入白醋。注意，添加白醋的时机非常关键，它能帮助土豆丝保持脆爽的口感。
最后一步，加入食盐、白糖、鸡粉调味，翻炒均匀即可。整个烹制过程控制在30秒以内，尽可能保持食材的爽脆口感。出锅前淋入少许芝麻油提香增味，这道酸辣土豆丝就大功告成了。
简单易做的酸辣土豆丝就完成了，赶紧动手尝试一下吧！
关注阿飞，获取更多家常菜谱，让你的餐桌更加丰富多彩！