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舌尖上的美味，往往源自日常生活中不起眼的食材。家常菜无需繁复的烹饪技艺，即使是家中的常见食材，也能在我们的巧手烹调下，化身美味佳肴，清淡营养，经济实惠。今天，我为大家分享五道简单易学的家常菜，色香味俱全，期待与大家一起领略家常菜的独特魅力。
青椒土豆丝：家常菜的清脆担当
香辣的青椒搭配爽脆的土豆丝，在餐桌上绝对是下饭的最佳搭档。
1. 准备两根土豆，切成均匀细丝，放入水中浸泡以防氧化变色。
2. 切半根红椒和一根青椒，同样切成细丝。备好葱花和姜丝。
3. 多清洗两遍土豆丝，去除淀粉以防止粘锅。
4. 锅内烧水，水沸腾后焯烫土豆丝约30秒，捞出迅速放凉水中降温，这样口感更清脆。
5. 锅内热油，下葱姜爆香，放入青红椒翻炒至熟，再倒入土豆丝快速翻炒30秒。加入盐和鸡精调味即可出锅。一道口感清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
葱爆牛肉：牛肉的鲜香嫩滑
涮火锅固然美味，但爆炒也能演绎牛肉的另一层魅力。
1. 准备500克牛柳，切成薄片，加入盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖调味，顺时针搅拌均匀。
2. 分次少量加水，每次都搅拌至完全吸收。加入一个鸡蛋，再放入淀粉锁住水分，最后淋入少许油，腌制10分钟。
3. 切两根大葱备用。
4. 锅内热油，滑炒牛肉片约40秒，变色即可捞出，防止炒老。
5. 锅中留底油，爆香葱段，加入生抽翻炒。倒入牛肉大火爆炒10秒，让葱香融合肉香即可出锅，一道鲜嫩可口的葱爆牛肉就做好了。
干煸孜然花菜：花香与孜然共舞
花菜清脆可口，与孜然的清香相得益彰。
1. 准备两朵花菜，切成小块，加入盐水浸泡淡化农药残留，清洗后沥干。
2. 准备葱花、蒜末、干辣椒备用。
3. 锅中热油，爆香葱、蒜、辣椒，倒入花菜大火翻炒2分钟。
4. 沿锅边淋入少许清水，加入盐、生抽翻炒调味。出锅前撒上孜然粒，炒出香味即可出锅，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。
线椒杏鲍菇：辣香开胃
鲜香嫩滑的杏鲍菇搭配线椒爆炒，辣香开胃，让人食欲大开。
1. 准备一根杏鲍菇，撕成细条，清洗沥干。
2. 切几根线椒、小米椒。准备姜丝、蒜片、葱花备用。
3. 锅内热油，炸杏鲍菇约1分钟至金黄色捞出控油。
4. 锅中略留底油，爆香葱姜蒜，倒入线椒和小米椒，翻炒入味。
5. 加入杏鲍菇翻炒均匀，调入盐、生抽等调味料即可出锅，一道香辣美味的线椒杏鲍菇就做好了。
看完这五道家常菜的介绍，是不是也迫不及待地想动手尝试呢？这些菜品简单易学，味道绝佳，相信你也能够做出令人垂涎的美味。关注我，解锁更多家常美食，带你领略四海八荒的舌尖盛宴！
3. 锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入青红椒段转中火快速翻炒，将青红椒炒熟炒香，倒入撕成小块的杏鲍菇简单翻炒。调味：加入蚝油适量，生抽适量提鲜，剁椒适量，食盐适量，鸡精适量，快速翻炒均匀化开调料，让杏鲍菇充分入味。出锅前淋上几滴芝麻油点亮色泽，一道简单开胃的手撕杏鲍菇就完成了。
芹菜炒五花肉作为常见的家常菜，荤素搭配，营养均衡，不仅美味下饭，也能满足偶尔的口腹之欲。
1. 准备适量五花肉，去除肉皮后切成均匀的 薄片。
准备一小把芹菜，洗净切成段。
再切一些红椒、葱、姜、蒜备用。
2. 五花肉焯水：锅内烧水，水沸后放入五花肉片，加入适量食盐入底味，适量料酒去腥，煮出肉中的肥油，水重新沸腾后撇去浮沫，捞出肉片冲洗干净，沥干备用。
3. 锅内热油，放入葱、姜、蒜、一些干辣椒，小火煸炒出香味，倒入五花肉快速翻炒出香味，淋入适量老抽提色，翻炒均匀后加入一些辣椒酱炒出红油给肉片上色，倒入少量料酒，料酒加热过程中产生的挥发物可以去除肉片的腥味，加入适量鸡精，适量白糖提鲜，再淋入少许清水化开调料。
放入芹菜段快速翻炒至断生，让芹菜和肉片充分吸收料汁入味，再放入红椒段，转大火翻炒至断生，勾入少量水淀粉将汤汁收至浓稠，最后淋上几滴芝麻油提亮颜色，翻炒均匀即可装盘上桌，一道简单美味的家常小炒肉就做好了。
