各位美食爱好者，今天的推荐是令人垂涎的酱油肉，它美味可口，比腊肉和红烧肉更胜一筹。不仅如此，经过这一番酱汁的洗礼，猪肉的口感也变得鲜嫩醇厚，瘦肉香气四溢，一点也不柴，肥肉Q弹不腻，酱香味十足。让我们迫不及待地探索这款酱油肉的烹饪秘诀吧。
【酱油肉】
【食材准备】猪肉、生抽、老抽、花椒、干辣椒、八角、桂皮、白酒
【烹饪步骤】
1、准备好酱油肉的食材吧！挑选一块带有一点肥肉的猪肉，肥瘦相间口感更佳。然后备好400克生抽、20克老抽、适量花椒、干辣椒、八角和桂皮。这些大料可以多放一些，但也不要太多，最后别忘了适量白酒哦。
2、把猪肉放入一个大盆中，注意不要用水清洗，待会处理完酱汁再来清洗猪肉。接下来在锅中倒入400克生抽、20克老抽，加入适量水搅拌均匀。然后拿出准备好的大料全部放进锅中，用铲子翻炒一下。
3、开大火将酱汁煮开，煮沸后继续熬制15分钟，充分激发出酱汁的鲜香味，让大料的香气融入生抽中。
4、酱汁熬到粘稠后关火，静置一旁备用。接下来我们处理一下猪肉，在猪肉中倒入适量白酒，用白酒抓洗猪肉，白酒可以多倒一些。白酒可以杀菌消毒，不用生水洗肉就不容易变质。而且用白酒洗过的猪肉吃起来特别香哦。
5、猪肉抓洗干净后整理一下放入盆中，倒入熬好的酱汁，戴上一次性手套，将酱汁均匀地涂抹在猪肉表面，多多按摩一会，让猪肉充分吸收酱汁的鲜美。最后在猪肉上盖上一个盘子，让猪肉完全浸泡在酱汁中密封起来，放入冰箱冷藏腌制两天。
6、腌制两天后取出猪肉，猪肉已经腌制入味，用剪刀在猪肉上扎一些孔洞，用棉绳穿过，再放入阳台或窗户通风晾晒120分钟。晾干后剪去棉绳，将猪肉放入电饭锅内胆加盖煮40分钟，结束后切成薄片装盘，浇上煮出的酱汁即可享用啦。
【贴心小提示】
1、猪肉不要选太肥或太瘦的。
2、切猪肉片薄一些，口感和味道会更佳哦。
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