食材清单：嫩茄子两个，猪肉馅一斤。
调味指南：包子馅可随不同口味喜好放入各种调料。我主要使用了盐、香油、生抽、姜末、葱末、花椒粉和蚝油等材料。
制作步骤：
1、将茄子去蒂削皮，清洗干净后，分别切成片、丝和丁。
2、将切好的茄子丁放入盆中，加入适量盐腌渍约15分钟，用屉布挤掉水分。
3、将各种调料加入肉馅中，调味拌匀。
4、将挤掉水分的茄子丁放入肉馅中，搅拌均匀。
5、使用面包机发好面团，使其膨胀1.5-2倍大，呈蜂窝状。或用手沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口若不回缩或塌陷，即表明发酵完成。揉面排气，排出面团中的气泡，揉成光滑面团。
6、做剂子。将面团搓揉成长条，再切成大小适中的面剂。
7、擀皮。将面剂压成厚片，再擀成中间厚四周薄的大圆片。注意面皮厚度，过薄会影响口感。
8、开始包。左手托起圆片，将调好的馅料放在圆片中间，拎起边缘，右手中指将圆片的边向里推，拇指和食指捏出一个褶，依次捏下去，捏出约18个褶。左右手配合协调，右手捏褶，左手轻颠旋转包子，最后收紧封口即成生坯。
9、醒发。包好的包子放在面板上，盖上保鲜膜，醒发约15分钟。
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