清蒸桂鱼的做法

这款清蒸桂鱼食谱简单易懂，即使新手也能轻松制作成功。

创作者：南兮食记

• 主料：
• 鳜鱼 1条
• 辅料：
• 大葱白 2段
• 老姜 1块
• 花椒 适量
• 腌料：
• 料酒 1勺
• 食盐 1小勺
• 葱姜水 3勺
• 浇料：
• 蒸鱼豆豉 3勺
• 蚝油 1勺

步骤：

1. 老姜、大葱叶切丝，放入水中浸泡形成葱姜水。
2. 大葱白切丝，老姜切丝和切片备用。
3. 将洗净的桂鱼均匀涂抹食盐，淋上腌料，腌制 10 分钟。
4. 将桂鱼捞出，沥干水分，去除表面的姜丝和葱丝。在鱼缝隙和腹部塞入姜片，放入蒸鱼盘中。
5. 电蒸箱：放入鱼盘，启动蒸鱼程序，蒸制 16 分钟。普通蒸锅：水上汽后将鱼盘放入，蒸制 10 分钟左右。
6. 蒸好后，取出桂鱼，去掉鱼肚内的姜片。均匀浇上已调好的浇料，撒上姜葱丝、花椒，淋上烧热的明油即可。

烹饪秘诀：

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