享受美味无负担，自制水煮鱼
渴望水煮鱼的美味，却担心外食的添加剂和油脂健康问题？不妨亲自动手制作，掌控食材和调味，让这份鲜香辛辣的美味更放心、更满足。
食材准备：
鱼（草鱼、龙俐鱼等）
冬阴功酱（可选）
豆芽
香芹、莴笋（可选）
鸡蛋（只需要蛋清）
调味料：
油
盐
料酒
糖
白胡椒
红油火锅底料
郫县豆瓣酱
花椒、麻椒
干辣椒
步骤：
1. 处理食材：
- 鱼洗净，去鳞去内脏。
- 去头尾，贴刀片下鱼肉，注意剔除小刺。
- 将大块鱼肉切小，鱼排斩成块。
- 煎香干辣椒。
2. 腌制鱼肉：
- 撒上白胡椒和淀粉，加入蛋清。
- 抓匀，静置一会儿。
3. 炒底料：
- 油热后，爆香豆瓣酱和红油火锅底料。
- 加入花椒、麻椒和干辣椒。
4. 加入鱼肉：
- 将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入其他食材：
- 加入煎香的豆芽、香芹和莴笋（可选）。
6. 调味：
- 加入盐、料酒、糖，调味。
7. 收汁：
- 根据个人口味，加入冬阴功酱或其他调味料。
- 大火收汁，出锅前淋上热油。
8. 装盘：
- 将水煮鱼盛入盘中，撒上香菜或葱花。
- 即可享受美味。
自制水煮鱼不仅味道鲜美，而且食材健康，烹饪时间也不长。下次想吃水煮鱼，不妨尝试一下这个方法，消解压力，满足味蕾！
融合料酒的浓郁，有效去除火锅底料和豆瓣酱发酵时的异味。
融化后，注入清水，沸腾后继续熬制片刻，充分融合调料。
使用漏勺过滤汤汁，剔除底料中的杂质，食用时更加方便。
在过滤后的汤汁中加入冬阴功酱，炒化融合（不喜者可省略此步骤）。
汤水沸腾后，迅速将腌制好的鱼片放入汤中，抖动散开。
鱼肉变白后，将其盛入先前盛放豆芽的碗中，并舀入红油汤汁。
以此构造出豆芽打底，鱼片铺其上，干辣椒和麻椒层层覆盖的布局。
热锅中倒入食用油，加热后浇至干辣椒和麻椒之上，伴随着噼里啪啦的爆响，诱人的香味扑面而来。
略微摊开辣椒，即可举箸开怀大快朵颐！