进入秋季，冬瓜、南瓜纷纷上市，价格亲民。母亲每次去市场都会整瓜购买，不仅价格低廉，冬瓜的做法也非常多样，无论是炖汤、红烧还是清炒，味道都十分鲜美。冬瓜富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁、锌等营养元素。常食冬瓜有助于清热解暑、降脂减肥，尤其当下正值暑热难耐的三伏末期，天气燥热，甚至比夏季更为闷热。冬瓜包饺子，皮薄馅丰、汤汁醇厚，比馅料更具吸引力，令男子三日不见便心生怀念。
众所周知，无论炖汤爆炒，冬瓜都会释放出大量汁水，清淡爽口，食用起来十分可心。近来，许多朋友热衷于用冬瓜包饺子，但由于冬瓜出水较多，包出的饺子味道大打折扣。今天与大家分享这一道冬瓜包饺子美食，不仅皮薄馅大，而且不易出水。关键做法也很简单，比纯馅料饺子别有一番风味。冬瓜膳食纤维丰富，食用后不易长胖，爱美的女士也可经常食用，十分方便，用作早餐或晚餐皆可。
【冬瓜饺子】
一、食材：冬瓜1块，面粉300g，韭菜1把，鸡蛋2个，胡椒粉少许，鸡精少许，盐适量，香油少许，食用油适量。
二、冬瓜饺子的做法：
1.备齐食材。此次有充裕时间，故自行和面，赶时间的的朋友可直接购买现成的饺子皮。取一较大容器，将面粉倒入其中，加入1小勺食盐，提高面粉筋性，先用筷子搅拌均匀。再用冷水和面，一边倒水一边搅拌，直至面粉形成大絮状。动手揉面，将其揉成光滑面团。盖上盖子，让面团静置备用。
2.冬瓜去皮去籽，清洗干净。然后切成大块，再用擦刀将冬瓜擦成细丝。接着用刀将冬瓜丝进一步剁碎，装入盆内。随后加入1勺盐，搅拌均匀，让冬瓜出水，约10分钟即可。
3.韭菜清洗干净，切碎装入盆中。为了防止韭菜水分流失，在韭菜中加入适量食用油，搅拌均匀。取一碗，打入鸡蛋，用筷子搅散。锅内放入适量食用油，待油热后，倒入蛋液。将鸡蛋炒成碎末，捞出装入盘中备用。注意在切好韭菜后立即放入食用油，否则放置过久容易出水，导致韭菜营养流失。
4.时间到了，冬瓜已腌出大量水分，用手将冬瓜挤干水分，放入韭菜中。接着加入炒好的鸡蛋碎，开始调味。加入少许盐、胡椒粉、鸡精、香油提鲜，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。
5.取出面团，稍微揉搓，将其搓成长条，再切成大小均匀的剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀开，擀成饺子皮，直至完成所有剂子的擀制。取一张饺子皮，用勺子舀适量冬瓜馅料于饺子皮上，按照自己喜欢的形状将饺子包好。
6.锅内烧水，待水沸腾后，放入饺子。煮制过程中，不时用铲子轻轻推动饺子，防止其粘连。等所有饺子浮起，变得鼓鼓的，即可捞出控水。
7.清香美味的冬瓜饺子制作完成，只需看这皮薄馅足就知道味道不凡。咬一口，冬瓜馅鲜嫩多汁，汤汁醇厚，真是让人欲罢不能。再根据自己的喜好调配喜欢的蘸料，风味更佳。
小贴士：
今天与大家分享的是冬瓜饺子的制作方法，十分简便。冬瓜一定要用盐腌出多余水分，这样包出的饺子才能鲜嫩多汁，又不会汤汁乱流。若不爱吃韭菜，可换成白菜叶，再搭配少量肉馅，味道也是十分美味。如今正是冬瓜大量上市的季节，价格非常便宜，一斤仅需两三毛钱，非常划算。平时买菜时不妨多买一些回家，包好一些饺子放进冰箱，用作早餐或晚餐时间紧张来不及烹饪时，也能美味。