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一年一度的端午佳节临近，家家户户都少不了要品尝美味可口的咸鸭蛋。金灿灿的蛋黄，浓郁的香气，入口绵沙咸淡适中，让人回味无穷。但市面上售卖的咸鸭蛋质量参差不齐，挑选起来让人头疼。今天，我就为大家带来独家秘方，教你轻松制作出香醇流油、沙沙起酥的咸鸭蛋。
制作咸鸭蛋的秘诀就在于盐和一种非常重要的调味料，缺一不可。
【自制咸鸭蛋】
方法：
1.将鸭蛋清洗干净，并沥干水分。
2.准备一盆清水，加入桂皮、香叶、花椒、八角等香料，再加入适量食盐，搅拌均匀。
3.将调好的料水倒入锅中，大火煮沸后继续熬制2分钟，直至盐水达到饱和状态，然后晾凉备用。只有饱和食盐水才能保证咸鸭蛋充分腌制入味。
4.将鸭蛋放入无水无油的容器中，倒入晾凉的料汁，但不要急着密封。
5.加入少许高度白酒，最好是60度以上，可以促进蛋白质凝固，使蛋黄更容易起沙。
6.盖上盖子密封腌制约1个月即可享用。若想缩短腌制时间，可以将鸭蛋洗净后在太阳底下暴晒2小时，这样只需10天就能吃到美味的咸鸭蛋。晒过的鸭蛋还可以保存半年之久。
制作要点：
1.腌制时鸭蛋壳不能破损，否则容易变质。
2.制作和储存过程中，都要确保食材和容器无水无油，以避免滋生细菌。
3.饱和食盐水腌制的咸鸭蛋味道更佳，因为盐分已无法继续溶解，保证了充分入味。
学会了这个方法，你也能轻松做出香醇可口的咸鸭蛋。喜欢美食的朋友们，欢迎关注，更多简单实用的家常菜等你来发现！