如何用烤箱制作鲜嫩多汁的烧烤肉
虽然许多人认为传统炭火烧烤更具风味，但我个人更偏爱烤箱烧烤带来的肉质嫩度和入味效果。而要做到这一点，腌料至关重要。只要掌握了正确的腌制方法，即使是普通食材也能成为美味佳肴。
一、准备食材
羊肉串应选择羊肉腿或羊排附近的肉，这些部位肉质细嫩，适宜烧烤。
1. 将羊肉洗净后切成较大的块状，以免放入烤箱后过干。
2. 制作葱姜水：将生姜切丝，大葱破开切成葱花，加入适量盐，用力揉搓出葱姜汁，备用。
3. 腌制羊肉：在一个大碗中，加入盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克，用手抓匀使肉块入味。然后倒入准备好的葱姜水，并顺时针不断搅拌，让肉块充分吸收葱姜汁，达到去腥提鲜的效果。
腌制10分钟后，将刚才滤出的葱姜渣中加入适量清水，放入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺麻椒粉，用筷子搅拌均匀，备用。
过滤调料水，倒入肉块中继续搅拌，让其充分吸收水分。待肉块充分上劲后，淋入少量植物油，确保所有肉块均勻裹上腌料油。
二、烤制羊肉
1. 将竹签在开水中浸泡片刻，然后将羊肉逐一穿串。将穿好的羊肉串直接放入铺有锡纸的烤盘中，也可不穿串直接放置烤盘上（但仪式感更强）。
2. 烤箱预热至180摄氏度，上下加热方式，将羊肉串放入烤箱中烘烤10分钟。10分钟后取出羊肉串，刷上一层植物油，并均匀撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，再烤2分钟，使调料的味道充分渗透肉中。
时间到后即可取出享用。
据传，寒冷地带的人们更喜欢在冬季吃肉而不是喝汤，因为肉类含有更多能量，能更好地御寒。寒冷的冬天不妨尝试制作一些美味的羊肉串，给你带来暖暖的幸福感。