大家好，欢迎来到小鹅美食，今天咱们来享用西葫芦盛宴！
西葫芦，夏季时令蔬菜中的佼佼者，富含维生素、蛋白质和钙等营养元素，烹饪方式多种多样，能清炒、凉拌、做煎饼，还能包成馅料，口感清淡美味。今天，我们就来做西葫芦鸡蛋抱饺，外酥里嫩、鲜 香四溢，做法超简单。
准备好食材：
西葫芦：4 个
鸡蛋：6 个
粉丝：1 把
木耳：1 小把
葱花：适量
调味料：盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油
饺子皮：约 100 张
具体制作步骤：
1. 西葫芦擦成细丝，加入适量盐搅拌均匀，放置十分钟杀出水分，然后挤干水 分。鸡蛋炒熟放凉，木耳泡发切碎，粉丝泡软切碎，所有食材放入碗中，再加入葱 花。根据个人口味酌情加入盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油调味。
2. 为了方便，我们从超市购买了饺子皮。4 个西葫芦大概需要 100 张饺子皮。放 上馅料包成自己喜欢的形状。
如果你想自己做饺子皮，100 张饺子皮需要大约 1 公斤面粉，这里按 1 个饺子皮 15 克进行估算。饺子皮稍微硬一些比较好，1000 克面粉中加入 500 克凉水即可。
3. 使用电饼铛或平底锅，刷一层油，放入饺子，中小火煎至底部金黄。
4. 加入凉水至饺子的三分之一处，盖上锅盖大火收干水分，水分快收干时转小火慢煎，防止底部糊锅。
5. 水分收干后，再准备 2 个鸡蛋打散，淋在饺子的缝隙中，小火煎至蛋液凝固，最后撒上一点黑芝麻点缀。借助盘子取出即可。饺子也可以用蒸或煮的方式烹饪。
这款西葫芦鸡蛋抱饺，底部金黄酥脆，裹着一层鸡蛋，内部馅料鲜美多汁，营养美味。做法简单，重点推荐大家尝试哦！
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