白菜作为冬日里的当家菜，营养丰富，口感清脆。今天就为大家分享5种家常白菜做法，不仅操作简单，经济实惠，而且营养满分。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！
白菜炒豆腐在我们的日常菜谱中很常见，但很多人在煎豆腐时容易将其弄碎。今天就教给大家一个小技巧，让豆腐不碎还不粘锅。
1.准备适量的白菜，切去根部，用清水洗净。
准备一块老豆腐，切成厚片，老豆腐口感紧实，不易碎。
2.煎豆腐时，一定要先滑锅，使铁锅具有不粘的效果，再均匀撒上适量盐，可以防止粘锅并增强底味。将豆腐片均匀铺在锅底，中小火慢慢煎制，时不时晃动锅并翻面，使豆腐均匀受热。大约煎制3分钟，豆腐两面呈金黄即可出锅。
3.锅中再次加入适量油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒，炒出香辣味。倒入白菜，转中火翻炒，让白菜迅速释放水分。加入适量盐、味精、鸡粉调味，大约炒制30秒。
当白菜断生后，放入煎好的豆腐块，快速翻炒均匀。出锅前淋入适量水淀粉、香油，使菜品更加入味，香味更足。整个过程火候要大，动作要快，尽可能缩短翻炒时间，才能保证白菜的清脆爽口。
冬日里来一碗香菇白菜汤，既暖身又暖胃，做法简单还美味。
1.准备一颗娃娃菜，切去根部，将菜叶掰下撕成小块，清洗干净备用。
准备一小把白玉菇，几个香菇，去除根部后用清水清洗干净，较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
碗中打入4个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，倒入少许白醋提鲜，搅拌均匀。
2.煎蛋饼：锅中倒入适量油，滑锅后倒出热油，加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅底，将蛋液摊平，煎至蛋液全部凝固。沿锅边淋入少许植物油，蛋饼会自动脱离锅边。提前煎制蛋饼是汤汁呈现奶白色的关键。
3.锅中加入适量开水，大火煮沸后撇去浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火，将汤汁炖成奶白色。加入盐3克、胡椒粉1克、鸡精1克、少许白糖提鲜，转小火炖至食材入味。再淋入少许芝麻香油，美味即成。
鱼香肉丝想必大家都吃过，而鱼香白菜不知大家品尝过吗？这道菜清脆爽口，出锅后香味四溢，相当美味。
1.准备2颗白菜心，也可以用娃娃菜代替，切去根部后切成均匀的长条，放入清水中洗净备用。
将蒜末、小米椒、姜末、葱花切好备用。
2.焯烫白菜：锅中烧水，倒入5克白醋，白醋可以使白菜口感更加清脆。再加入少许鸡粉和盐提味，以及少许植物油，防止白菜中的营养成分流失。水烧开后倒入白菜，焯水约10秒钟，白菜变色后立即捞出，并用冷水迅速冲降温，防止白菜回软。
3.锅中倒入适量油，油温五成热时放入葱姜蒜等小料，小火爆出香味，加入10克豆瓣酱炒香，炒出红油。从锅边淋入一勺清水，加入10克白糖、10克陈醋，再加入2克老抽，让汤汁颜色更加红润。加入2克盐、1克鸡粉、少许白糖提鲜，搅拌均匀。勾入少许水淀粉将汤汁收浓，倒入控干水分的白菜，大火翻炒约10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味。最后淋入少许明油增加色泽，翻炒均匀即可装盘。
白菜炖粉条，荤素搭配，营养均衡，在日常菜谱中颇受欢迎，尤其是在寒冷的冬日，来上一盘，真是太美味了。
1.准备适量粉条，剪断后放入温水中浸泡约30分钟。
准备一块五花肉，切成厚一点的片，吃起来更有口感。
准备一颗白菜，切去根部，将菜叶掰下再将白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大块，白菜帮切成小块，分别用清水洗净备用。
2.焯水五花肉：将五花肉放入冷水中，缓慢煮出内部血渍，水沸腾后去除浮沫，焯水约两分钟，五花肉变白后捞出，用清水冲洗干净备用。
3.锅中加入少许热油，放入冰糖粒，用勺子敲碎，不停搅拌加速冰糖融化，当糖汁变成红褐色时，倒入肉片，快速翻炒上色，加入备好的香料一起翻炒，直至香料释放香味、肉中肥油析出。
沿锅边倒入适量清水，加入食盐 3 克，料酒去腥，胡椒粉 2 克，颜色不足可适量添加老抽，汤汁沸腾后去除浮沫，盖上锅盖转小火焖煮 15 分钟。
15 分钟后，再添清水，放入泡软粉丝，加入食盐一勺，适量生抽调味，汤汁复沸后去除浮沫，先加入小白菜帮，加入鸡精一勺搅拌均匀，开中火炖煮 2 分钟，使粉丝熟透并吸收汤汁。
2 分钟后，加入白菜叶炖 1 分钟，白菜入味后淋上芝麻香油即可出锅。
这道菜制作简单，五分钟就能出锅，清脆爽口不油腻，营养不流失。
1.准备几颗小白叶，掰下叶子，放入清水中洗净控水备用。
切碎蒜末
2.调料汁：碗中加入食盐 2 克，鸡粉 2 克，白糖 1 克，蚝油 10 克，芝麻油 5 克，生抽 10 克，搅拌均匀备用。
3.焯水小白菜：锅中水烧沸，加入少量食盐和植物油，食盐使小白菜保持翠绿、植物油使小白菜更鲜亮，水接近沸腾时加入小白菜快速焯烫 20 秒，时间不宜过长以免白菜变软，小白菜变青后立即捞出，控水后将茎部朝向摆放在盘中。
4.开始浇汁：锅中水烧沸，油温五成热时加入蒜末，小火爆香，注意火候避免蒜末变黄，闻到香味后沿锅边加入半勺清水，倒入备好的料汁，大火煮沸，勾入少许淀粉，将料汁熬至粘稠起泡，淋入少许明油提亮色泽，出锅均匀浇在小白菜上，再添加少许红椒丝，即可享用。
