凉拌苦瓜，一道清凉解暑的夏日美食，相信很多人都不愿意尝试，因为苦瓜那令人望而却步的苦味。今天我分享的凉拌苦瓜做法，不仅能去除苦瓜的苦味，还能让苦瓜变得清脆爽口，营养价值高，减肥美容两不误。
苦瓜又称为“君苦”，药用价值悠久，具有清热解毒、养颜护肤等功效。本道凉拌苦瓜做法简单易学，只需将苦瓜洗净切薄，配上调料和配菜，就能做出这道既美味又养生的美食。
现在开始制作：准备一条苦瓜，洗净后切成四瓣，小心去除苦瓜瓤，因为苦瓜瓤的苦味很重。
接着，将苦瓜斜切成薄片，切得越薄越好，口感也会更好。
切好的薄片用清水浸泡5分钟，可以进一步去除苦瓜的苦涩味。
准备4个小米椒，切成圈，3个大蒜拍扁后切碎。
将小米椒和大蒜放入碗中，加入盐、胡椒粉、陈醋、芝麻油，以及少量开水，搅拌均匀化开调料。
捞出苦瓜，用手挤干水分，放入碗中，倒入调料，搅拌均匀即可装盘。
这道清脆翠绿的凉拌苦瓜就做好了。
小贴士：去除苦瓜苦味的另一种方法是在浸泡过的苦瓜上撒少许盐，腌制一会儿，让苦瓜出水，也能减少苦味，且不会变色。
