是时候告别过年鸡腿的单调滋味了！
最近，孩子们对过年餐桌上的鸡腿似乎失去了兴趣，可能是因为丰富的肉类和零食让他们乐不思蜀，把鸡腿全都留了下来，说是想等到兴致来了再食用。
年货清空之际，孩子们终于想起鸡腿，强烈要求品尝那道令他们垂涎的柠檬鸡腿。经过检查，冰箱里恰好还有一枚新鲜柠檬，那就顺应孩子们的心意，为他们炮制一道解馋美食吧！配料简单，做法也不复杂，喜爱鸡腿的朋友们，不妨趁此良机一试。
食材：鸡腿 4 只，柠檬 1 个，食用盐适量，料酒 少许，生粉 适量，细砂糖 少许，清水 适量，花生油 适量
详细做法步骤：
第一步：取 4 只鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，轻松取下骨头，新手也能轻松驾驭。
第二步：将取肉后的鸡腿放入盘中，加入适量食用盐、少许料酒和一勺生粉，用娴熟的手法抓拌均匀，腌制 30 分钟。
第三步：选择一个酸性低的柠檬，用食用盐搓洗表面 2-3 遍，再用清水冲洗干净。柠檬的表面通常带有保鲜蜡，食用前用盐搓洗能有效去除表皮杂质。洗净后将柠檬对半切开，中间切出几片柠檬片，去除果核，备用。
第四步：另取一个碗，倒入半碗清水，将柠檬两端的柠檬块同样去除果核，把果汁充分挤到碗中，再加入两小勺细砂糖，搅拌溶解，备用。
第五步：准备平底锅，最好是不粘锅，新手也能轻松操作。倒入适量食用油，加热至油温升高，放入腌制好的鸡腿肉，皮肤朝下，中小火慢煎，直至鸡皮呈金黄色。
第六步：煎好一面后，翻面煎另一面，继续中小火慢煎，务必将鸡腿肉的正反两面煎至金黄且熟透。口感软嫩多汁，滋味十足。
第七步：鸡腿肉煎熟后，盛出放在碟子上，略微放凉后再切成小块。趁热切容易散落，略微放凉后口感更佳。如果不在意美观，趁热切也不失为一种选择。
第八步：平底锅中保留煎鸡腿的油，倒入调配好的柠檬汁和切好的柠檬片。大火煮沸后，加入少许水淀粉，再次煮沸，熬煮至汤汁浓稠。可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
第九步：将煮好的柠檬汁淋在切好的鸡腿肉上，诱人的香味弥漫开来，令人垂涎欲滴。切片的过程中我忍不住偷偷尝了两块，鲜嫩多汁的滋味让我赞不绝口。毫不夸张地说，那一刻口水止不住地往下流。
这道外酥里嫩、开胃爽口的柠檬鸡腿就此完成，喜欢的朋友不妨试一试，香气扑鼻，让人欲罢不能。
当成品出锅时，我才意识到 4 只鸡腿实在不够分。如果不是在切的过程中偷偷尝了几块，可能就连品尝的机会都没有。上桌不到 2 分钟，就被孩子们一扫而光，甚至端着盘子舔舐余汁，一边舔一边说：“爸爸，冰箱里还有鸡腿吗？再给我们做几只吧！”
哈哈，其实我也迫不及待地想再做几只，因为如果等到下次，我可能只有观赏和制作的份了。
本篇文章原创作者：客家人铁头
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