材料极簡，僅需兩個雞蛋、半碗麵粉，也能製作出一份精緻美味的戚風蛋糕，開啟美好的一天。這款低油低糖配方，卻能打造出鬆軟可口的蛋糕，是家庭烘焙的理想選擇。
適用於小家庭的需求，配料簡便，制作方式容易上手。鬆軟綿密的口感，香甜可口，為早餐增添了活力。快來一探究竟，試做這份簡易蛋糕食譜吧！
成分：
- 雞蛋：2 個
- 純牛奶：40 克
- 白砂糖：22 克
- 低筋麵粉：40 克
工具：
- 手動打蛋器
- 電動打蛋器
- 矽膠刮刀
- 6 英寸蛋糕模具
- 烤箱
步驟：
步驟 1：將雞蛋蛋清和蛋黃分離，放置於不同的容器中。先處理蛋黃，將兩個蛋黃和牛奶倒入大碗中。
步驟 2：使用手動打蛋器，將蛋黃和牛奶攪拌均勻，直到液體顏色均勻細緻。
步驟 3：使用細篩將低筋麵粉過篩到牛奶蛋黃液中。
步驟 4：用手动打蛋器快速划「Z」字形，将牛奶蛋黄液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊。因份量較少，攪拌快速即可均匀混合，備用。
步驟 5：處理蛋清，將兩個蛋清和白砂糖放入干净無水無油的打蛋盆中。
步驟 6：使用電動打蛋器將蛋清打發至乾性發泡，提起身邊的打蛋器，可看到直立且短小的三角形即可。由於蛋清含量較少，發泡速度快，約 90 秒左右即可完成，注意避免過度攪打。
步驟 7：蛋清打發完成，蛋黃麵糊也調製妥當，接下來將兩者混合。
步驟 8：先將一半的打發蛋清倒入蛋黃麵糊中。
步驟 9：使用矽膠刮刀由下往上攪拌均勻。
步驟 10：將攪拌好的蛋糊倒回打蛋盆中，與另一半打發的蛋清混合。
步驟 11：持續使用刮刀由下往上攪拌均勻，直至蛋糕糊細緻蓬鬆且光滑，但不能呈現流動狀。
步驟 12：於蛋糕模具內抹上薄油，將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中。拿起模具，輕輕震動幾下，使蛋糕糊平整並排出大氣泡；蛋糕糊約可填滿模具七分滿。
步驟 13：烤箱預熱至 140 度，將裝有蛋糕糊的模具放入烤箱下層，烘烤 60 分鐘。由於每個烤箱的溫度有所不同，提供的烘烤時間和溫度僅供參考。
步驟 14：蛋糕在烤箱受熱後會逐漸膨脹，約 30 分鐘時，可以看到蛋糕中央隆起一個小圓包，最高處可能超出模具。
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步骤 17
将蛋糕立即倒扣在晾网上，待蛋糕模具和蛋糕完全冷却后再脱模。
步骤 18
成功脱模后的蛋糕即可享用。使用两个鸡蛋和半碗面粉制作的蛋糕成品令人惊艳。用两颗鸡蛋就能制作蛋糕，如此简单！
小贴士
- 制作戚风蛋糕时，建议使用冷藏后的鸡蛋，以利于蛋清打发和稳定，不易消泡。
- 使用蛋糕专用的低筋面粉。如果没有，可用中筋面粉和玉米淀粉以 7:3 或 8:2 的比例调配成低筋面粉。
- 面粉容易结块，使用前一定要过筛，便于与液体混合，避免结块。
- 各个烤箱的温度差异较大。本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，应根据自家烤箱进行调整。
- 蛋糕烘烤时，建议先低温烘烤，保持形状，再高温烘烤至熟。中途只能将温度从低提高，不可从高降低。
- 蛋糕烤好后，务必倒扣并放凉后脱模，否则难以成功脱模，影响蛋糕外观。
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