四川凉粉，这道四川传统地方小吃由粉、凉开水、煮沸的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花等食材制成。
今天，刘先生向你展示“凉拌凉粉”的做法，赶快收藏起来，有时间自己尝试一下。
让我们开始准备食材：
豌豆粉500克
清水3000克
将豌豆粉放入碗中，加入5克盐和500克凉水，搅拌均匀备用，豌豆粉与水的比例为1:6
锅中倒入3000克凉水，待水沸腾后快速倒入搅拌均匀的豌豆粉水，用勺子不停搅拌，使其变成豌豆粉糊壮，这时会看到锅中咕噜咕噜冒泡，继续搅拌5分钟至豌豆粉完全熟透，然后倒入干净的玻璃容器中
大约3小时后，待豌豆粉完全冷却，倒出豌豆粉块，用刨丝器将豌豆粉刨成条状。取盘子，放入豌豆粉、胡萝卜丝、香菜段、葱末、榨菜丁、花生碎
再加入生抽、芝麻油、自制牛肉酱、自制拌面酱，搅拌均匀即可食用。这样夏日特色美食——凉拌凉粉就做好了
四川凉粉风味独特，其中以川东北南充市的川北凉粉最为出名。