美味牛排骨：软嫩香醇，令人回味无穷
准备四斤牛排骨，并提前用清水浸泡六小时。捞出后用凉水加白酒焯烫，去除血沫。再次清洗干净后控干水分。另起锅，倒入适量油，加入冰糖翻炒至焦糖色。
将牛排骨放入锅中翻炒，加入老抽、生抽、豆瓣酱、葱、姜、大料、干辣椒和炖肉料包。再倒入开水，没过牛排骨。转入压力锅中，选择“蹄筋”模式，烹煮约45分钟。
将牛排骨取出放入炒锅中，加入适量盐调味。继续炖煮半个小时，直至肉质软烂。大火收汁，但不要太干。可以留下一些汤汁，用于搭配米饭或面条。
食材：
- 牛排骨：4斤
- 冰糖：适量
- 白酒：适量
- 干红辣椒：2个
- 老抽：1勺
- 生抽：2勺
- 黄豆酱：2勺
- 葱姜：适量
- 八角：3个
- 炖肉料包：1包
- 盐：适量
- 开水：适量
步骤：
1. 牛排骨清水泡六小时，中途换水两次。
2. 凉水下锅焯烫，加入白酒去除血沫。
3. 焯好的牛排骨用温水清洗干净控水。
4. 加入冰糖炒至焦糖色，冒泡。
5. 加入牛排骨翻炒，再加入所有调料。
6. 加入开水没过牛排骨。
7. 转入压力锅，使用“蹄筋”模式烹煮45分钟。
8. 时间到后，倒入炒锅，加入盐调味，再炖半个小时。
9. 炖好关火，出锅享用。
提示：
炖牛羊肉时，盐应在最后半个小时再加入，这样肉质不会变老或变柴。