海参，因其丰富的营养而闻名，价格不菲。我在海鲜市场购买了两条活海参，每条售价 68 元，总共花费 136 元。
海鲜爱好者通常会用海参烹饪小米粥或蒸蛋料理。
今天，我将分享一种制作海参的特殊方法，成品脆爽弹牙，搭配调味酱汁，开胃不油腻。
如果你感兴趣，不妨尝试一下！
材料：
海参、青椒、红椒、大蒜、生抽、糖、醋、芥末。
制作方法：
选择活海参，破肚去除内脏，剪掉海参牙齿。
清洗干净海参后，放入锅中浸泡。（水温很重要，保持在45度左右。如果没有温度计，用手触摸即可，不要烫手。）
浸泡至海参变软有延伸性，即可取出。（刚处理好的海参较硬，温水浸泡后会变得柔软有弹性。）
清洗海参的肚子，摊平在案板上。
用刀斜着将海参切成薄片。（海参片的厚度约为 2 毫米。）
取一个小碗，挤入少量芥末，倒入 3 勺生抽、1 勺醋、1 勺砂糖，搅拌均匀。
加热凉白开至锅内产生气泡，关火，倒入切好的海参片，搅拌均匀。
待海参片收缩，变得有弹性时捞出放入盘中。（大约需要 8 至 10 秒的时间。）
此时放入切好的青红椒块和大蒜片，倒入调好的酱汁拌匀。
这道凉拌海参就完成了，吃起来脆脆爽口，弹牙可口，口感类似于海蜇，喜欢的话不妨一试！
