前言：煮粽子，有人用热水，有人用冷水。究竟应该怎么煮才能做出鲜香软糯不夹生的美味粽子？
端午节将至，食粽贺节是中华民族的传统习俗。随着南北口味差异，煮粽子也各有讲究。看似简单的煮粽子环节，也存在着诸多小技巧。煮粽子用冷水还是热水？怎样做才能让粽子芳香软糯且不夹生？本文将揭秘煮粽子的秘诀。
草木灰肉粽的制作
原料：糯米、五花肉、葱、姜、盐、生抽、老抽、食用油、草木灰。
具体步骤如下：
第一步：煮粽子时，糯米别只用清水泡，加点它，粽子更粘糯好吃不夹生！包粽子想要美味，需要一种特殊食材——农村烧柴火剩下的草木灰。取适量草木灰放入盆中，加清水溶解，再用筛网滤出草木灰水。将糯米放入另一盆中，倒入草木灰水，浸泡3-5小时。
第二步：粽叶提前用温水泡软，清洗干净备用。
第三步：糯米浸泡后，再淘洗两次。然后加入食用盐和花生油，搅拌均匀。
第四步：五花肉切成厚片，用葱姜、生抽、老抽、盐腌制24小时。
第五步：取两片粽叶，光滑面朝内，折成漏斗形，舀入糯米，放入腌好的五花肉，再舀入糯米盖住肉，将粽叶折下来包住糯米，将四个角都折一下。
第六步：用绳子将粽子横竖捆扎起来，防止漏米。这样就包好了一个四角粽子。
第七步：将粽子放入锅中，上面放上篦子，压上重物，再倒入足量的清水。（注意：一定要先放粽子再加水，否则生糯米会漂浮起来，煮时容易散开。压上重物后加水，粽子就会压得更紧，煮的时候不会漏米。）
第八步：盖上锅盖，开大火煮，水开后转小火，煮3个小时。粽子煮好后，不要急着捞出，等水温变凉后再出锅，这样粽子更加香糯入味。
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拆开一个粽子，可以看到粽子非常紧实，没有漏出一粒米。剥开粽叶，糯米泛黄，令人食欲大开。将粽子掰开，哇，香气扑鼻而来，一块肥瘦相间的肉，煮得软烂可口，糯米也软糯粘稠，看得人口水直流，实在太诱人了！今年端午节，不要再买粽子吃了，在家动手做给家人吃吧！
烹饪技巧：
- 煮粽子时，一定要先将粽子放入锅中，压上重物后加水。加水必须用冷水，如果用热水或开水，会导致糯米受热不均，煮出来的粽子夹生且不香。
- 粽子煮好后，不要急着拿出来，白天可以焖2-3小时，晚上可以焖一晚上再出锅，这样粽子软糯鲜香，更加入味。
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