咸肉的腌制方法

今天要分享一道腌咸肉的家常做法，也是河南、江苏等湿润地区久负盛名的特色美食，口味咸鲜，是入冬过年必备的招待佳肴。

所需食材：

• 猪肉
• 盐（肉重16%）
• 大葱
• 生姜
• 高度白酒

腌制步骤：

1. 猪肉洗净切块，加入盐反复揉搓入味。
2. 加入切好的大葱丝、姜片，再次揉搓。
3. 倒入高度白酒消毒增香，继续揉搓。
4. 用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏腌制一星期以上。
5. 取出肉块，晾晒半个月以上。

想要腌肉更香更入味，可以适当延长晾晒时间。