苦瓜炒鸡蛋的正确做法

简介
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苦瓜炒蛋的烹饪技巧
苦瓜炒蛋是一道家喻户晓的菜肴，但如何让炒出来的苦瓜保持翠绿无苦味、鸡蛋口感滑嫩不柴老，却是一门技巧。今天，就来分享一个苦瓜炒蛋的详细做法，让你轻松在家烹饪这道美味。
食材和步骤
食材：
苦瓜 1 根
鸡蛋 4 个
食盐 适量
步骤：
1. 苦瓜处理：将苦瓜从中间剖开，再一分为二，挖去瓜瓤，斜切成薄片，放入碗中。
2. 打鸡蛋：在碗中打入 4 个鸡蛋，加入适量食盐，顺时针方向快速打散。
3. 焯苦瓜：锅中加水烧开，放入苦瓜焯水 30 秒左右，捞出沥干。
4. 腌制苦瓜：将焯好的苦瓜倒入装鸡蛋的碗中，拌匀。
5. 热锅滑油：锅中倒入适量油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，重新倒入凉油。
6. 炒鸡蛋：将鸡蛋和苦瓜片倒入锅中，翻炒均匀。
7. 翻炒出锅：翻炒动作不宜过大，以免鸡蛋不成型。翻炒数次，鸡蛋熟透后即可出锅装盘。
烹饪秘诀
焯水能让苦瓜快速去除苦味，同时使其在快炒中受热均匀。
热锅凉油炒鸡蛋，不易粘锅，口感更嫩滑。
结束语
这道简单又美味的苦瓜炒蛋就完成了。你平时炒鸡蛋时是先炒鸡蛋还是先炒苦瓜呢？欢迎尝试这个方法，期待你的反馈。
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