健康新主张：建议中老年人少食猪肉，转食营养丰富的海带，高钙高蛋白，简单烹炒，香气扑鼻。
欢迎各位美食爱好者，我是傻姐美食。秋季进补补钙补充蛋白质的黄金时期，提到补钙，很多人第一时间想到牛奶和鸡蛋。虽然牛奶含有丰富的营养，但对某些人来说，如患有胆囊炎、胆结石或乳糖不耐症者，不宜饮用。其实，我们可以从一些普通的食材中摄取钙质和蛋白质。今天推荐的这种食材就是钙、钾、蛋白含量都高的“长寿菜”——海带。
海带是日常饮食中常见的蔬菜，市场上既有干海带也有鲜海带。一般来说，干海带价格较贵，每斤约50元，而鲜海带则相对便宜，约8元左右。海带营养价值极高，富含钙、碘、甘露醇等营养成分，既是一种热量低的蔬菜，也是一种不挑人群的健康食材。由于海带中含有丰富的碘，因此被誉为“含碘冠军”。中老年人尤其适合在秋季多食用海带，因为它具有清血管、降三高的保健作用，对身体健康大有裨益。
泡发后的海带口感厚实，鲜嫩滑爽，韧性十足。海带的烹饪方式多样，可凉拌、炒制、炖汤等，味道鲜美可口。下面小编与大家分享一道美味的海带菜肴，口感鲜嫩有嚼劲，营养健康，适合秋季进补。一起来看看吧。
肉末炒海带
食材：干海带片、五花肉、大葱、干辣椒、盐、酱油、食用油、白醋
具体做法：
1. 准备配料：炒制海带离不开干辣椒，能增添滋味。准备2个干辣椒切成辣椒段，大葱切成葱花，买回的新鲜五花肉剁成肉末。选肉时，建议选择六成肥四成瘦的五花肉，炒出的海带更加香浓。
2. 处理海带：买回的干海带需提前浸泡，剪成长度适宜的小段，放入40度温水中，加入1勺白醋，用盘子压住浸泡，十分钟即可。泡发好的海带需多清洗几遍，因为海带中黏液较多，黏液中可能携带细菌，推荐多次清洗后再食用。将海带切成细长条，用于炒制的海带不建议切得太细。海带上锅焯水后再炒，因为海带本身有一股咸味，焯水能够去除部分咸味和表面泥沙，提升口感。焯水时间为5分钟，捞出后控干水分即可。
3. 炒制海带：起锅热油，先放入肉末炒熟，随后放入葱姜和小米辣炒香，倒入2勺酱油将肉末炒上色，最后放入海带条大火翻炒，加入少许鸡精调味。一道家常美味的肉末炒海带丝就出锅了，口感鲜美，下饭开胃。
烹饪小贴士：通常我们购买的都是干海带，可以在蒸锅中将海带摊开，开锅后蒸15分钟。热力作用下海带会迅速变软，炒食口感不发硬。
各位喜欢食用海带吗？你们认为海带最好吃的烹饪方式是什么呢？欢迎在下方留言分享您的烹饪经验，让更多朋友受益。