鸡胗，别名鸡胃，富含营养，包括脂肪、碳水化合物、热量、维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素等。适量食用鸡胗有助于促进胃液分泌、提高消化功能，对儿童消化不良也有辅助作用。
搭配蔬菜和水果食用，营养更全面。但要注意避免过量食用，以免摄入过多胆固醇。建议每天食用约两个为宜。
烹饪鸡胗需要去除腥味，并保持鲜嫩口感，以下分享这道家常小炒鸡胗的详细做法：
【小炒鸡胗】
1.食材准备：鸡胗200克，清洗干净并切片。
2.线椒切丝，红椒切丝配色。
3.蒜拍碎切粒，生姜拍碎切片，野山椒切圈。
4.鸡胗焯水：冷水下锅，加入料酒去腥、少许盐和白醋，煮至断生。捞出沥水备用。
5.锅中不放油，放入沥干水分的鸡胗，小火翻炒2分钟，防止粘锅。
6.锅中倒油，五成热时放入姜蒜野山椒，炒出香味。加入青红椒翻炒至断生，再放入鸡胗快速翻匀。
7.调味：加入生抽、老抽提色、料酒去腥提鲜，翻炒均匀。再加入盐、鸡粉、胡椒粉、少许白糖提鲜，大火翻炒出锅。
跟随阿飞，美食无处不在。更多家常好菜，我们下期再见！
