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包菜，又称圆白菜或卷心菜，其营养价值与白菜不相上下，甚至维生素C含量更加丰富。它富含促进骨骼发育和美容养颜等多种营养元素。如果家里有老人或孩子，一定不要错过这款健康又美味的包菜佳肴！
在家炒包菜时，经常会出现出水多或口感不脆的情况，尤其是手撕包菜，最后做出来反而像是一盘包菜汤，十分影响食欲。很多人会尝试直接爆炒或焯水再炒的方式，前者容易出水，后者口感不脆。那么，如何才能做出色泽鲜艳、口感清脆不出汤的手撕包菜呢？今天，我就与大家分享正确的做法，让你的包菜既不会出水变色，又鲜香脆嫩。
【手撕包菜】
1.准备食材：
- 半颗包菜
- 蒜瓣数瓣
- 小米椒 1至2 根
- 猪肉(肥瘦适中) 适量(或猪油)
2.制作步骤：
- 将包菜去除根茎，撕成均匀的小块，去除硬杆。手撕包菜的边缘不规则，更容易入味。
- 将包菜放入清水中清洗干净，沥干水分备用。这一步非常重要，沥干水分不仅可以避免炸锅，还可以方便快速炒熟，使包菜口感更加清脆不出汤。
- 将蒜瓣切成薄片，小米椒从中破开，放入同一个碗中。
- 将猪肉切成丝备用（也可以用猪油来炒）。
- 热锅倒油，充分滑锅后倒出热油，加入适量凉油。热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。
- 油热后，倒入切好的肉丝，充分煸炒出猪肉中的肥油，使其香味浓郁，微微发焦黄。
- 随后加入蒜片和小米椒，一同翻炒出蒜香味。
- 倒入沥干水分的包菜，转大火快速翻炒 30 秒，让水分